ডাল দিয়ে দুই পদ

ডালকে বলা হয় তরল মাংস! মাংসে যে পরিমান প্রোটিন থাকে তা ডালের মাঝেও বিদ্যমান। ডালের রয়েছে অনেকরকম উপকারিতা। শরীরের পুষ্টিচাহিদা অনেকাংশেই পূরণ করে এই ডাল। ডাল দিয়েই তৈরি করা যায় মজার সব রেসিপি। চলুন জেনে নিই তেমনই দুটি মজাদার ও স্বাস্থ্যকর রেসিপি-


মসুর ডালের চচ্চড়ি

উপকরণ : মসুর ডাল ১ কাপ, বেরেস্তার জন্য পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ, বেরেস্তার জন্য রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, আস্ত রসুন কুচি ৮/১০টি, জিরা বাটা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৫/৬টি, আস্ত জিরা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল সিকি কাপ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালী : কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচির বেরেস্তা তৈরি করে তুলে রেখে ওই তেলে জিরা ফোঁড়ন দিয়ে ওপরের সব মসলাসহ ডাল দিতে হবে। ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ বসিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। ডাল মাখা মাখা হবে। ডাল নামানোর আগে বেরেস্তা ওপরে ছড়িয়ে দিতে হবে।


ডাল ডিম কারি

উপকরণ : ডিম ৮টি, ছোলার ডাল দেড় কাপ, পেঁয়াজকুচি কোয়ার্টার কাপ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ, তেজপাতা ১টি, চিনি ১ চা চামচ, তেল ১ কাপের তিন ভাগের এক ভাগ, ঘি ২ টেবিল চামচ, জিরাটালা গুঁড়া ১ চা চামচ, দারচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো।

প্রণালী : ছোলার ডাল ৫ কাপ পানিতে সেদ্ধ করুন। ডিম নরম করে সেদ্ধ করুন। তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, তেজপাতা ও দুটি কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন। পৌনে এক চা চামচ টালাজিরা, দারুচিনি, অন্যান্য মসলা এবং আধাকাপ পানি দিয়ে কষান। ডাল, লবণ ও চিনি দিয়ে অল্প কষিয়ে ডিম ও ৪টি কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করুন। বেশি ঘন হলে ১-২ কাপ পানি দিন। ফুটে উঠলে ২ টেবিল চামচ ঘি, বাকি টালাজিরা এবং দারচিনির গুঁড়া দিয়ে নামান। এরপর পরিবেশন করুন।

এইচএন/পিআর