ইলিশ খিচুড়ি
গত কয়েক দিন যাবত গুড়ি গুড়ি বৃষ্টি হচ্ছে। এ সময় যদি আপনার সামনে কেউ নিয়ে আসে গরম গরম ইলিশ মাছ ভাজি আর খিচুড়ি। তাহলে কেমন লাগবে? হ্যা চলুন আজ জেনে নেয়া যাক ইলিশ খিচুড়ি`র রেসিপি সম্পর্কে।
যা যা লাগবে-
খিচুড়ির জন্য
- গোবিন্দভোগ চাল-৫০০ গ্রাম
- মুগ ডাল- ২০০ গ্রাম
- হলুদ- ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- কাঁচালঙ্কা- কয়েকটা ফালি করা
- তেজপাতা- ২-৩টে
- গরম মসলা- পরিমান মতো
- তেল- ১/২ কাপ
- ঘি- ২ টেবিল চামচ
- লবণ- স্বাদ মতো
ইলিশের জন্য
- কাঁটা ছাড়া ইলিশের কিমা- ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- সর্ষে বাটা- ১ চা চামচ
- লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
- পাউরুটি- ২ টুকরো
- কর্নফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
- লবণ- স্বাদ মতো
প্রণালি:
সব উপকরণ দিয়ে ইলিশ মেখে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। ডাল ধুয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে আদা বাটা, রসুন বাটা হলুদ গুঁড়ো ও তেজপাতা দিয়ে কষান। সেদ্ধ ডাল, চাল ও জল দিয়ে কষাতে থাকুন। গরম মসলা দিয়ে ঢেকে দিন।
এবারে ইলিশ ছোট ছোট বল আকারে গড়ে নিয়ে ডোবা তেলে ভেজে তুলুন। খিচুড়ির ভাত ফুটে গেলে ভাঁজে ভাঁজে ইলিশ বল দিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন। হয়ে গেলে নামানোর আগে ওপরে ঘি ও কাঁচা লঙ্কা ফালি দিয়ে নামিয়ে নিন।
