ভালোবেসে রাঁধি...

ভালোবাসা দিবসে প্রিয়জনের জন্য রাঁধতে পারেন ভিন্ন কিছু আইটেম। চমক-ভালোবাসায় জড়ানো সেসব রান্না আর প্রিয়জনের হাসিমুখ মিলেমিশে একাকার হয়ে গেলে তবেই না সার্থক হয়ে উঠবে ভালোবাসা দিবসের এই আয়োজন-


ভ্যালেন্টাইন্স ডে স্পেশাল চকোলেট কেক



উপকরণ: ডিম আটটি, চিনি দুই কাপ,বাটার ৪০০ গ্রাম, মিহি চিনি ২০০ গ্রাম, ময়দা ২০০ গ্রাম, চকোলেট সিরাপ দুই চা চামচ, বেকিং পাউডার দুই চা চামচ, চকোলেট পাউডার চার টেবিল চামচ, মিমি চকোলেট তিন প্যাকেট।

প্রণালি: ডিমের সাদা অংশ কুসুম থেকে আলাদা করে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে ডিমের সাদা অংশ ফোম করে চিনি দিন। চিনি গলে গেলে ডিমের কুসুম ও চকোলেট সিরাপ এক চা চামচ দিয়ে আবার বিট করুন। ময়দা, বেকিং পাউডার ও চকোলেট পাউডার একসঙ্গে চেলে মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। ছোট ছোট কেকের ডাইসে ঢেলে কনভেকশন ওভেনে ১৭০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করুন।

ক্রিম তৈরির জন্য: একটি পাত্রে বাটার বিট করুন। বাটার একটু নরম হলে মিহি চিনি ও চকোলেট সিরাপ দিয়ে বিট করুন চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত। মিমি চকোলেট গলিয়ে বাটারের মিশ্রণের মধ্যে দিন। এবার এই ক্রিম দিয়ে কেক সাজিয়ে পরিবেশন করুন।


রেড চিলি চিকেন



উপকরণ: বোনলেস চিকেন ২০০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ৮ চামচ, ডিম ১ টি, লবণ স্বাদমতো, পিয়াজ ১ টি, সবুজ ক্যাপসিকাম ১/২ কাপ, লাল ক্যাপসিকাম ১/২ কাপ, হলুদ ক্যাপসিকাম ১/২ কাপ, কাঁচা লঙ্কা ৪ টি, সোয়া সস দেড় চামচ, রেড চিলি সস ১ চামচ, জল দেড় কাপ, আদাকুচি ১ চামচ, রসুনকুচি ১ চামচ, তেল ৫ কাপ, পেয়াজকলি ১/২ কাপ, ভিনিগার ১ চামচ, আজিনামটো ১/২ চা চামচ, গোলমরিচগুড়ো ১/২ চামচ।

প্রণালী: একটা বাটিতে বোনলেস চিকেন নিতে হবে। এবার চিকেনে লবণ, ডিম, ভিনিগার, আজিনামটো , গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
২ ঘন্টা হয়ে যাবার পর ম্যারিনেট করা চিকেনে ৬ চামচ কর্নফ্লাওয়ার ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে। এবার একটা কড়াইতে ৫ কাপ তেল গরম করতে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে একটা  একটা করে চিকেনের পিস গুলো ডুবু তেলে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
ভাজা হয়ে গেলে চিকেন গুলো তুলে নিতে হবে। আর একটা কড়াইতে ৩ চামচ তেল দিয়ে তাতে আদাকুচি, রসুনকুচি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে ৩ মিনিট ভাজতে হবে। ৩ মিনিট হয়ে গেলে কড়াইতে পেয়াজ, সবুজ ক্যাপসিকাম, লাল ক্যাপসিকাম, হলুদ ক্যাপসিকাম, নুন, সোয়া সস, রেড চিলি সস দিয়ে ৫ মিনিট ভালো করে ভাজতে হবে। এরপর দেড় কাপ জলে ২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে অল্প অল্প করে কড়াইতে দিতে হবে। এই সময়ে চামচ দিয়ে নাড়াতে হবে।
এবার কড়াই ঢাকা দিয়ে হাল্কা আঁচে ৫ মিনিট রাখতে হবে। ৫ মিনিট হয়ে গেলে ভেজে রাখা চিকেন গুলো কড়াইতে দিতে হবে এবং গ্রেভির সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে ৩ মিনিট রাখতে হবে।
৩ মিনিট হয়ে গেলে ওভেন বন্ধ করে, চিলি চিকেনের উপর পেয়াজকলি কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করা যাবে।

ফ্রায়েড রাইস



উপকরণ : পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ, ডিম ৩টি, ক্যাপসিকাম কুচি ১ কাপ, গাজর কুচি আধ কাপ, পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ৪টি, কাঁচা মরিচ ৪টি, মাখন ১ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো, আদার রস ১ টেবিল চামচ, লেবুর খোসা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি এক চিমটি, গুড়ো মরিচ আধ চা চামচ।

প্রণালী : চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে চালের দুই গুণ বেশি পানি লবণ দিয়ে ফুটিয়ে ঝরঝরে ভাত রান্না করুন। ডিম ২টি সিদ্ধ করে হালকা ভেজে স্লাইস করে কাটুন। আরো ২টি ডিম লবণ দিয়ে ফেটে ঝুরঝুরে করে ভেজে নিন। মাংস ছোট করে কেটে আদার রস, মরিচ গুঁড়া, লবণ দিয়ে মাখিয়ে অল্প আঁচে ভেজে ভেজে রান্না করুন। গাজর, ক্যাপসিকাম কুচি ও  লবণ দিয়ে অল্প তেলে আলাদা করে হালকা ভাজুন। এরপর ছড়ানো প্যানে মাখন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিন। ভাতের সঙ্গে কাঁচা লংকা ও চিনি দিয়ে একটু ভাপে রাখুন। লেবুর খোসা কুচি দিয়ে নামান। ভাত ধাপে ধাপে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

গোলাপ পিঠা



উপকরণ: দুধ ২ কাপ, ময়দা ৩ কাপ, চিনি ৪ টেবিল চামচ, লবণ সামান্য, ঘি ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি: দুধ গরম হলে চিনি, লবণ, ময়দা দিয়ে কাই করে নিতে হবে। পরে ঠান্ডা হলে অল্প অল্প করে ঘি দিয়ে ভালো করে মথে রুটি বেলে দুই ইঞ্চি ব্যাসে গোল গোল করে কেটে গোলাপ তৈরি করতে হবে।
গরম ডুবোতেলে বাদামি রং করে ভেজে সিরায় ছাড়তে হবে।

সিরার উপকরণ: চিনি ৩ কাপ, পানি দেড় কাপ, দারুচিনি ২ টুকরা। সব উপকরণ একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে সিরা করতে হবে।

এইচএন/আরআইপি