চেনা নুডলস অচেনা স্বাদ
সহজে তৈরি করা যায় আবার স্বাদেও অনন্য- এমন খাবার হিসেবে নুডলসের তুলনা মেলা ভার। নুডলস খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। আজ রইল সুস্বাদু আর পুষ্টিকর এই খাবারটির কিছু ভিন্ন স্বাদের রেসিপি-
চপসি নুডলস
উপকরণ : সিদ্ধ নুডলস ২ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, ময়দা সামান্য, টমেটো পিউরি ১/২ কাপ, টমেটো সস ১/২ কাপ, চিলি সস ১/২ কাপ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, চিনি ও লবণ স্বাদমতো, মুরগির মাংস ১/২ কাপ, ব্রুকলি ১ কাপ, পেঁয়াজ কিউব ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ ফালি ২/৩টি, গোলমরিচ ১/২ চা চামচ, ডিম ১টি, তেল ভাজার জন্য এবং পাতলা করে কাটা গাজর ১/২ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি : মুরগির মাংস সিদ্ধ করে তুলে রাখুন। নুডলসের সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে একটি প্লেটে রাখুন। প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ডিম ছাড়া সব উপকরণ রান্না করুন এবং নুডলসের ওপর ঢেলে দিন। ডিম পোচ করে ওপরে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
নুডলস বার্গার
উপকরণ : সিদ্ধ করা নুডলস ১ কাপ, বার্গার বন ৪টি, ডিম ২টি; লেটুস পাতা, শসা এবং টমেটো সাজানোর জন্য, গ্রেট করা পনির ১/২ কাপ, গোলমরিচ ১/২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, মেয়নেজ পরিমাণমতো, তেল সামান্য এবং লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, লবণ ও ডিম দিয়ে নাড়তে থাকুন। নুডলস যোগ করুন। সয়া সস, গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে রান্না করুন। এবার বনের মাঝখানে কেটে দু`টুকরোয় মেয়নেজ মাখিয়ে নুডলস, শসা, টমেটো, লেটুস পাতা ও পনির ধাপে ধাপে সাজিয়ে বার্গার পরিবেশন করুন।
ওমলেট নুডলস
উপকরণ : ডিম ৪টা, নুডলস ১ কাপ, মাংসের কিমা ১/২ কাপ, টমেটো কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, বাঁধাকপি কুচি ১/২ কাপ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ, তেল পরিমাণমতো এবং লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : কিমা সিদ্ধ করে পাত্রে সামান্য তেলে ভেজে নিন। বাঁধাকপি, পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, টমেটো কুচি ও লবণ যোগ করুন। নুডলস ঢেলে দিন এবং স্টার ফ্রাই করুন। একটি পাত্রে ডিম বিট করে সঙ্গে সস ও ভাজা নুডলস ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার একটি ননস্টিকি প্যানে তেল গরম করে সব উপকরণ ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে ভেজে তুলুন।
বিফস্টেক নুডলস
উপকরণ : গরুর মাংস পাতলা স্লাইস ১ কাপ, নুডলস ২ কাপ, পেঁয়াজ কিউব ১/২ কাপ, গাজর কিউব ১/২ কাপ, আদা-রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, লবণ ও চিনি অল্প, তেল ১/২ কাপ, পেঁয়াজ ফালি ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ১/২ কাপ, বরবটি ১/২ কাপ, গোলমরিচ ১/২ চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ২/৩টি।
প্রস্তুত প্রণালি : মাংস আদা-রসুন বাটা দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। প্যানে তেল গরম করে মাংস ভাজুন। গোলমরিচ ও পেঁয়াজ কিউব যোগ করুন। সস দিয়ে নেড়ে নামান। অপর একটি পাত্রে সব সবজি ও বাকি উপকরণ দিয়ে নুডলস রান্না করুন। পরিবেশন পাত্রে নুডলসের ওপর বিফস্টেক ঢেলে পরিবেশন করুন।
ভেজিটেবল স্যুপ নুডলস
উপকরণ : মুরগির মাংস কিউব ১ কাপ, ভেজিটেবল স্টক ১ লিটার, গাজর কিউব ১/২ কাপ, বরবটি ১/২ কাপ, ব্রুকলি ১/২ কাপ, পেঁয়াজ কিউব ১/২ কাপ, রসুন কুচি ১/২ চা চামচ, আদাকুচি ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৩/৪টি, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ, লেমন গ্রাস ৩/৪ টুকরো, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, ইনস্ট্যান্ট নুডলস ১ প্যাকেট।
প্রস্তুত প্রণালি : প্যানে তেল গরম করে মুরগির মাংস, আদা কুচি, গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে ভেজে নিন। সসপ্যানে সবজিগুলো হাল্কা ভেজে স্টক ঢেলে দিন। পাঁচ মিনিট জ্বাল দিন। অন্য উপকরণগুলো ঢেলে অল্প আঁচে রান্না করুন। ফুটে উঠলে রসুন কুচির বাগাড় দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
এইচএন/আরআইপি
