বৈশাখের আয়োজনে পাতে রাখুন হাতে মাখা ইলিশ
সাইমা বিভা
পহেলা বৈশাখের আয়োজন মানেই পান্তা, ইলিশ, নানান রকম ভর্তা। বাঙালিয়ানায় ভরপুর থাকে পহেলা বৈশাখের দুপুরের মেন্যু। পান্তার সঙ্গে তো ইলিশ ভাজা রাখেন সবাই, এবারের বৈশাখে ভাজার সঙ্গে ইলিশের আরও কয়েকটি পদ বানাতে পারেন। এর মধ্যে রাখতে পারেন হাতে মাখা ইলিশ।
দেখে নিন কীভাবে রান্না করবেন সহজ রেসিপিটি-
উপকরণ
১. ইলিশ মাছ ১টি
২. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৩. কাঁচা মরিচ ১/২ কাপ
৪. পেঁয়াজ বাটা ১ চামচ
৫. ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
৬. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. লবণ স্বাদমতো
৯. সরিষার তেল ১কাপ
পদ্ধতি
ইলিশ মাছ ভালোভাবে ধুয়ে কেটে রেখে দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, মরিচ কুচি এবং বাটা ও গুঁড়া মসলা একসঙ্গে কড়াইয়ে দিয়ে সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে হাতে মাখতে হবে। মাখানো যত ভালো হবে টেস্ট তত বাড়বে। এরপর মিশ্রণে ইলিশ মাছের টুকরো গুলো দিয়ে আলতো হাতে মেখে নিতে হবে।
এবার পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে। মিডিয়াম আঁচে রান্না হবে, যখন পানি কিছুটা শুকিয়ে তেল উপরে উঠে আসবে এবং মাছের গায়ে গায়ে ঝোল থাকবে তখন নামিয়ে নিন। এবার সাদা ভাত কিংবা পোলাওয়েে সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার হাতে মাখা ইলিশ।
কেএসকে/জিকেএস
