গরমের দুপুরে রাঁধুন টেংরা মাছের পাতলা ঝোল
মাছে ভাতে বাঙালির দুপুর কিংবা রাত প্রতি বেলায় মাছ থাকা চাই। গরমে মাছের পাতলা ঝোল শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে। আলু পটলে টেংরা মাছের পাতলা ঝোল রান্না করতে পারেন। গরম ভাতের সঙ্গে বেশ ভালো লাগবে খেতে।
বেশি তেল মসলা খেয়ে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যায়ও পড়তে হবে না। আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে আলু পটলে টেংরা মাছের পাতলা ঝোল রান্না করতে পারবেন তার সহজ রেসিপি-
উপকরণ
১. টেংরা মাছ ২৫০ গ্রাম
২. আলু বড় সাইজ ১ টি
৩. পটল ৬-৭টি
৪. কাঁচামরিচ স্বাদমতো
৫. স্বাদমতো লবণ
৬. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৭. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. জিরা হাফ চা চামচ
৯. তেল রান্নার জন্য
পদ্ধতি
প্রথমে মাছ কেটে ধুয়ে লবণ হলুদ মাখিয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে মাছ হালকা ভেজে নিন। চাইলে না ভেজেও রান্না করতে পারেন। এবার শুকনা একটি কড়াইতে জিরা ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তার মতো ভেজে জিরার সঙ্গে বেটে রেখে দিন।
এবার কড়াইয়ে পেঁয়াজ ভাজার তেলে লবণ, হলুদ, কাঁচামরিচের সঙ্গে সবজি দিয়ে কষিয়ে নিন। এখানে চাইলে সামান্য একটু আদা বাটা দেওয়া যেতে পারে। সবজি ভাজা হলে সিদ্ধর জন্য পানি দিন। ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে রান্না করুন। ঝোল কমে এলে বেটে রাখা পেঁয়াজ ও জিরা দিয়ে ঝোলের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। উপরে চাইলে ধনেপাতা, কাঁচামরিচ ছড়িয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
কেএসকে/জিকেএস
