কাঁচা টমেটো ভর্তার রেসিপি
বাজারে এখন কাঁচা টমেটো বেশ সহজলভ্য। এই সবজি দিয়ে বাহারি সহ পদ রান্না করা যায়। চাইলে ভর্তাও করতে পারেন কাঁচা টমেটো। গরম ভাতের সঙ্গে দারুন মানিয়ে যায় এই টমেটো ভর্তা। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. কাঁচা টমেটো
২. শুকনো লাল মরিচ
৩. পেঁয়াজ কুচি
৪.লবণ
৫. সরিষার তেল
৬. ধনেপাতা কুচি
পদ্ধতি
প্রথমে টমেটো ধুয়ে চার টুকরো করে কেটে নিন। এরপর চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে অল্প তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে তাতে কেটে রাখা টমেটোগুলো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
চুলার আঁচ কমানো থাকবে। অল্প তেলে কম আঁচে ঢেকে টমেটোগুলো টেলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা সরিয়ে টমেটোগুলো উল্টে দিতে হবে।
৩০-৪০ মিনিট পর টমেটো সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে যাবে ও দু’পাশেই একটু পোড়া পোড়া ভাব হবে, তখনই চুলা থেকে নামিয়ে প্লেটে নিয়ে নিতে হবে।
ঠান্ডা হলে টমেটোর উপর থেকে টমেটোর পাতলা খোসা উঠিয়ে ফেলে দিতে হবে। অল্প তেলে পেঁয়াজ কুচি ও শুকনো লাল মরিচ ভেজে নিন।
এবার এই ভাজা পেঁয়াজ-মরিচের সঙ্গে তেল, লবণ ও ধনেপাতা দিয়ে ভালোভাবে মেখে সেদ্ধ টমেটো দিয়ে আবারও ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে কাঁচা টমেটো ভর্তা।
রেসিপি ও ছবি: ঝুমুর’স কিচেন
জেএমএস/এমএস
