গরম ভাতের সঙ্গে খান সুস্বাদু ‘মরিচ ভর্তা’
ভাতের সঙ্গে বাহারি পদের ভর্তা খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। ভর্তায় একটু ঝাল বেশি খেতেই পছন্দ করেন কমবেশি সবাই।
ভর্তাপ্রেমিকরা চাইলে তৈরি করে খেতে পারেন মরিচ ভর্তা। গর্ম ভাতের সঙ্গে দারুন মানাবে জিভে জল আনা এই ভর্তা। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. শুকনো লাল মরিচ ১০০গ্রাম
২. পেঁয়াজ ১০-১২টি
৩. রসুন বড় ৪টি
৪. লবণ স্বাদমতো
৫. পানি সামান্য ও
৬. সরিষার তেল আধা কাপ
পদ্ধতি
দেখতে লাল হলেও ঝাল কম এমন মরিচ নিন এই ভর্তায়। মরিচের বোটা ফেলে ফুটন্ত পানিতে মরিচগুলো ২/৩ মিনিট ভালো করে জ্বাল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
এভাবে মরিচ সেদ্ধ করে নেওয়ার পর অনেকটাই ঝাল কমে যায়। এবার চামচ দিয়ে পানি থেকে মরিচগুলো তুলে ব্লেন্ডারের জগে নিতে হবে।
সঙ্গে দিন পেঁয়াজ-রসুন ও সামান্য পানি। এবার সব উপকরণ ব্লেন্ড করে নিন। চুলায় প্যান বসিয়ে এবার তেল গরম করে ব্লেন্ড করা মরিচের পেস্ট ও লবণ মিশিয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে সাবধানে নাড়তে হবে। প্যানের গায়ে যেন লেগে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। ১০ মিনিটের মতো জ্বাল দিলেই মরিচের মিশ্রণ ঘন হয়ে যাবে।
তখনই চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ব্যাস মরিচের ভর্তা পরিবেশনের জন্য রেডি। ধোয়া ওঠা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই ভর্তা।
রেসিপি ও ছবি: ঝুমুর’স কিচেন
জেএমএস/জেআইএম
