জিভে জল আনবে গ্রিন চিকেন রাইস
রেস্টুরেন্টে গিয়ে কমবেশি সবাই বাহারি সব পদের স্বাদ নিতে পছন্দ করেন। তার মধ্যে ফ্রাইড রাইস, রাইস বল ইত্যাদি ক্ষুধা আরও বাড়িয়ে দেয়।
এসব খাবার কমবেশি সবাই খান রেস্টুরেন্টে গিয়ে। তবে চাইলে কিন্তু ঘরেই রেস্টুরেন্ট স্টাইলের আরেকটি জনপ্রিয় পদ তৈরি করতে পারেন। সেটি হলো গ্রিন চিকেন রাইস।
পোলাও চালের সঙ্গে মুরগির মাংস দিয়ে বিশেষ কায়দায় তৈরি করা হয় এই রেসিপি। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কীভাবে ঘরে খুব কম সময়েই তৈরি করবেন গ্রিন চিকেন রাইস, রইলো রেসিপি-
গ্রিন মসলার জন্য
উপকরণ
১. ধনেপাতা ১ মুঠো
২. পুদিনা পাতা ১ মুঠো
৩. কাজু বাদাম ৪-৫টি
৪. কাঠবাদাম ৪-৫টি
৫. কাঁচা মরিচ ৩-৪টি ও
৬. সাদা সরিষা ১ চা চামচ।
এসব উপকরণ একসঙ্গে করে অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
গ্রিন রাইস রান্নার জন্য
উপকরণ
১. পোলাও চালের ভাত ৪ কাপ
২. তেল ৩ টেবিল চামচ
৩. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৪. রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
৫. আদা বাটা ১ চা চামচ
৬. লবণ স্বাদমতো।
৭. ধনিয়ার গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
১০. হাড়ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ২ পিস
১১. চিনি আধা চা চামচ
১২. লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
পদ্ধতি
চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ-রসুন কুচি হালকা ভেজে নিন। এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন আদা বাটা।
এক বা দুবার নেড়ে এতে দিয়ে দিন মুরগির মাংস। হালকা ভেজে একে একে মরিচ, ধনিয়া ও জিরার গুঁড়া মিশিয়ে দিতে হবে।
এরপর ব্লেন্ড করা ধনেপাতা মরিচের পেস্ট মিশিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য এবার সামান্য পানি মিশিয়ে দিন। ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট।
মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোলটা মাখা মাখা হয়ে আসলে ৪-৫ পিস মাংস উঠিয়ে রাখুন। তারপর সেদ্ধ করে রাখা পোলাওর চালের ভাত মিশিয়ে দিন। ভালোভাবে নেড়ে মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
মাঝে মধ্যেই হালকা হাতে নেড়ে দিতে হবে। মাংসের ঝোল শুকিয়ে ভাত ঝরঝরে হয়ে গেলে চিনি ও লেবুর রস দিয়ে দিন। তারপর নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
রাইস দেওয়ার আগে যে মাংস উঠিয়ে রেখেছিলেন এবার সেগুলো একটি শাসলিক কাঠিতে গেঁথে নিন। সার্ভিং ডিশে রাইস ও চিকেন স্টিক দিয়ে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের গ্রিন চিকেন রাইস।
রেসিপি ও ছবি: ঝুমুর’স কিচেন
জেএমএস/এএসএম
