গরু-মুরগির কলিজা দিয়ে সাসলিক তৈরির রেসিপি
মুরগির গিলা-কলিজা খেতে ছোট-বড় সবাই কমবেশি পছন্দ করেন। তবে সবসময় তো আর কলিজা ভুনা খেতে ভালো লাগে না তাই না!
চাইলে কিন্তু মুরগি বা গরুর কলিজা দিয়ে ভিন্ন এক মুখোরোচক খাবার তৈরি করে নিতে পারেন। খুবই কম সময়ের মধ্যে দুর্দান্ত এক পদ তৈরি করা যায়, আর তা হলো কলিজার সাসলিক।
কাবাব জাতীয় আইটেমগুলোর মধ্যে সাসলিক একটা জনপ্রিয় নাম। সাধারণত মুরগির হাড় ছাড়া মাংস ও বিভিন্ন সবজির সমন্বয়ে এটা তৈরি করা হয়ে থাকে।
একই উপায়ে মুরগি বা গরুর কলিজা দিয়েও তৈরি করা যায় মজাদার সাসলিক। ব্যতিক্রমধর্মী এ পদটি লুচি বা পরোটার সঙ্গে খুবই মানিয়ে যায়। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
উপকরণ
১. মুরগি বা গরুর কলিজা ১০ টুকরো
২. টকদই ৪ টেবিল চামচ
৪. লবণ আধা চামচ
৫. কাবাব মশলা ১ চামচ
৬. চিনি আধা চামচ
৭. লাল মরিচ গুঁড়ো আধা চামচ
৮. সরিষার তেল ৪ চামচ
৯. সাসলিক স্টিক ৩টি
পদ্ধতি
প্রথমে সাসলিক স্টিক ৩টি ২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর কলিজা ধুয়ে ছোট কিউব আকারে কেটে নিন।
তেল বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ভালো করে মিক্স করে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। এরপর কাঠিগুলোতে কলিজা গেথে দিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে স্টিকগুলো দিয়ে ২০ মিনিট মাঝারি আঁচে কলিজাগুলো ভাজুন। এপিঠ-ওপিঠ উল্টে ভালো করে ভেজে নিন।
ভাজা হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার কলিজার সাসলিক। এ পদটি লুচি বা পরোটার সঙ্গে বেশ মানিয়ে যায়।
জেএমএস/জেআইএম
