এক বছর পর্যন্ত সিমের বিচি সংরক্ষণ করবেন যেভাবে
সিমের বিচি সবজি হিসেবে বেশ জনপ্রিয়। মাছসহ বিভিন্ন রান্নায় এর ব্যবহার অত্যন্ত সুস্বাদু। তবে নির্দিষ্ট মৌসুম ছাড়া সিমের বিচি পাওয়া যায় না। তাই কেউ কেউ এটি সংরক্ষণ করে রাখেন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে পারলে এটি এক বছরের মতো ভালো থাকে। যখন প্রয়োজন তখন রান্না করে খাওয়া হয়।
১ কেজি সিমের বিচি একটি পাত্রে নিয়ে নিন। তাতে পানি দিয়ে দিন। যাতে করে সিমের বিচিগুলো সারারাত ধরে ভিজতে পারে।
এভাবে ১ রাত রাখার পর সিমের বিচির খোসা ছাড়ানো বেশ সহজ হয়ে যাবে। ভালোভাবে সব সিমের বিচির খোসা ছাড়িয়ে নিন।
এবার একটি পাত্রে পানি দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। পানির ভেতর সিমের বিচিগুলো দিয়ে দিন। সিমের বিচি কিন্তু পুরোপুরি সেদ্ধ করা যাবে না। পানিতে বলক এলে চুলা বন্ধ করে একটি ছাকনি দিয়ে ছেকে নিন। এবং ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
বিচিগুলো একেবারে ঠান্ডা হয়ে এলে একটি এয়ার টাইট প্লাস্টিক ব্যাগ বা ফুড কন্টেইনারে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন।
এভাবে সিমের বিচি আপনি ৬ মাস থেকে ১ বছর পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন।
এইচএন/এমএস
