টক মিষ্টি চালতার আচার তৈরি করবেন যেভাবে
আচার দেখলে জিভে জল চলে আসে অনেকেরই। টক ঝাল মিষ্টি নানা স্বাদের হয় এই আচার। বিভিন্ন রকম কাঁচা ফল দিয়ে আচার তৈরি করা যায়। তেমনই একটি ফল চালতা। চলুন জেনে নেই সুস্বাদু চালতার আচার তৈরির রেসিপি-
উপকরণ: চালতা- ২টি, চিনি- আধা কাপ, তেল- আধা কেজি, গুঁড়- দুই কাপ, মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ, রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ, সরিষার তেল- আন্দাজ মতো, সরিষা বাটা- দেড় টেবিল চামচ, রসুন কোয়া- ১০/১২টি, তেজপাতা- ২টি, শুকনা মরিচ- ৪/৫টি, পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, সিরকা- আধা কাপ।
প্রণালি: চালতা টুকরা করে গরম পানিতে খুব ভালো করে সিদ্ধ করে ছেচে নিতে হবে। এবার প্যানে তেল দিয়ে তাতে রসুন, শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চালতা দিতে হবে। এরপর গুঁড় দিয়ে নাড়তে হবে।
কিছুক্ষণ মরিচ গুঁড়া, রসুন বাটা, সরিষা বাটা, পাঁচফোড়ন গুঁড়া দিয়ে নাড়তে হবে ১৫ মিনিট তারপর চিনি দিতে হবে। নামানোর আগে সিরকা দিয়ে নামিয়ে কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন। টক দই আমাদের শরীরের জন্য নানা ধরনের কাজ করে থাকে। নিয়মিত টক দই খেলে তা দেহকে নানাভাবে উপকার করে।
এইচএন/জেআইএম
