যে কারণে রোগীকে চিকেন স্যুপ খেতে বলা হয়
রোগীর পথ্য হিসেবে সুনাম রয়েছে চিকেন স্যুপের। জ্বর, ঠান্ডা, মাথাব্যথা কিংবা অন্য যেকোনো অসুখে দুর্বলতা কাটাতে চিকেন স্যুপ খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকেরা। সত্যিই কি চিকেন স্যুপ ইনফেকশন কমাতে সাহায্য করে? মেডিক্যাল জার্নাল চেস্ট-এ প্রকাশিত একটি রিপোর্ট অনুযায়ী, চিকেন স্যুপ ফুসফুস ও শ্বাসনালীর প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। চিকেন স্যুপ খেলে ফুসফুসে নিউট্রোফিল নামক শ্বেত রক্তকণিকার চলাচল বাধা পায়। যা ফুসফুসে প্রদাহ কমিয়ে ঠান্ডা লাগা কমাতে সাহায্য করে।
ওমাহার ইউনিভার্সিটি অব নেব্রাস্কা মেডিক্যাল সেন্টারের অধ্যাপক স্টিফেন রেনার্ড বলেন, “চিকেন স্যুপের মধ্যে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা আমাদের শরীরে কোষের উপর ওষুধের মতো কাজ করে। আবার চিকেন স্যুপের মধ্যে থাকা মশলার সুগন্ধ সাইনাস ইনফেকশন কমাতে সাহায্য করে।”
পরীক্ষার জন্য গবেষকরা প্রথমে ১৫ জন স্বেচ্ছাসেবীর নাকে ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাসের ক্লাম্প প্রবেশ করানো হয়। এ বার প্রথমে তাদের ঠান্ডা পানি, তারপর গরম পানি ও সব শেষে চিকেন স্যুপ খাইয়ে দেখা হয় কোন ক্ষেত্রে ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়ার কী গতিবিধি লক্ষ্য করা যাচ্ছে। দেখা যায়, গরম পানির তুলনায় গরম চিকেন স্যুপ সংক্রমণের উপর অনেক তাড়াতাড়ি কাজ করে।
অ্যাকাডেমি অব নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়াটেটিকসের নিউট্রিশনিস্ট ক্রিস্টেন স্মিথের মতে, শুধু ইনফেকশন কমানো নয়, চিকেন স্যুপের মধ্যে থাকা প্রচুর পুষ্টিগুণ দুর্বলতা কাটাতেও সাহায্য করে। ফ্লু-এর সময় শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে ও ক্ষুধা বাড়ায়। চিকেন স্টকের মধ্যে থাকে জিঙ্ক ঠান্ডা লাগা কমাতেও সাহায্য করে।
চিকেনের মধ্যে থাকা প্রচুর পরিমাণ অ্যামাইনো অ্যাসিড সিস্টেইনও দুর্বলতা কাটিয়ে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এ ছাড়াও চিকেন স্যুপে থাকা ভিটামিন এ ও অন্যান্য সবজি শরীরে ভিটামিন ও মিনারেলের ঘাটতি মেটাতে সাহায্য করে। অন্য দিকে, বোন ব্রথের মধ্যে থাকা কোলাজেন যেকোনো অসুস্থতা থেকে শরীর দ্রুত সারিয়ে তুলতে অব্যর্থ।
আনন্দবাজার/এইচএন/পিআর
