অতিথি আপ্যায়নে রাখুন চিকেন ঘি রোস্ট
ঈদের সময় বাড়িতে মেহমান আসবে না এমনটা হতেই পারে না। বিশেষ করে ঈদের দ্বিতীয় ও তৃতীয় দিনে বাড়ে অতিথিদের আনাগোনা। তাদের আপ্যায়নে জন্য রাখা হয় বাহারি সব খাবার। আপনি চাইলে অতিথি আপ্যায়নে রাখতে পারেন মাজাদার চিকেন ঘি রোস্ট। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
মুরগির মাংস ১ কেজি
টকদই আধা কাপ
হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
গুড় ২ টেবিল চামচ
ঘি ৬ টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ ৩টি
আস্ত গোলমরিচ ৭-৮টি
লবঙ্গ ৩টি
মৌরি ১ চা চামচ
আস্ত ধনে দেড় টেবিল চামচ
আস্ত জিরা আধা চা চামচ
রসুন ৭-৮ কোয়া এবং
তেঁতুল
পদ্ধতি
প্রথমে মুরগির মাংসের সঙ্গে টকদই, হলুদ গুঁড়া, লেবুর রস ও আধা চা চামচ লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ২-৩ ঘণ্টার জন্য নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর শুকনো মরিচ, মৌরি, জিরা, ধনে, লবঙ্গ ও আস্ত গোলমরিচ হালকা আঁচে ভেজে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে এসব মসলা গুঁড়া করে নিন।
এবার একটি প্যানে ঘি গরম করে ম্যারিনেট করা মাংস ১০ মিনিট ভেজে নিন। কড়াইয়ে আবার ঘি গরম করে রসুন বাটা ফোঁড়ন দিন। এরপর তেঁতুলের সঙ্গে ভাজা মসলার গুঁড়া মিশিয়ে কড়াইতে ঢেলে দিন। মসলা ভালো করে কষানো হলে ভেজে রাখা মাংস মিশিয়ে নিন। যতক্ষণ না মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে আসছে রান্না করে নিন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে একটি ছোট পাত্রে ঘিয়ে ফোড়ন দিয়ে মাংসের ওপর ঢেলে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার চিকেন ঘি রোস্ট।
জেএস/জেআইএম
