খাসীর মাংসের কালিয়া
ঈদুল আযহা অতিথি আপ্যায়নে খাসীর মাংসের কালিয়া জুড়ি নেই। চাইলে সহজেই তৈরি করে ফেলতে পারেন খাসীর মাংসের কালিয়া। রইলো রেসিপি-
উপকরণ:
খাসীর মাংস ১১/২ কেজি, গোলমরিচ বাটা ১/২ চা চা, আদা বাটা ১ টে. চা, দারচিনি ২ সে.মি. ৩ টুকরা, রসুন বাটা ১ চা. চা, এলাচ ৩ টি, পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ, তেজপাতা ১ টি, হলুদ বাটা ২ চা. চা, লবণ ২ চা. চা, মরিচ বাটা ২ চা. চা, তেল ৩/৪ কাপ, জিরা বাটা ২ চা. চা, কারিমসলা ১ চা. চা, ধনে বাটা ২ চা. চা, আলু (ইচ্ছামত) ১/২ কেজি।
প্রণালী:
১। মাংস টুকরা করে ধুয়ে নাও। অর্ধেক কারি মসলা ও আলু বাদে মাংসে অন্যান্য সব উপকরণ দিয়ে খুব ভাল করে মাখাও। মাংসে সমান সমান পানি দাও। ঢেকে চুলায় দাও।
২। পানি শুকিয়ে মাংস সিদ্ধ হলে আলু দিয়ে মাংস কষাও। মৃদু আঁচে ১৫ মিনিট কষাবার পর হাঁড়িতে লেগে আসলে এবং সুন্দর ভুনা গন্ধ বের হলে আলু ও মাংস ডুবিয়ে পানি দাও। ঢেকে কয়েক মিনিট ফুটাও।
৩। আলু সিদ্ধ হলে বাকি কারি মসলা ছিটিয়ে দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে দমে রাখ।
এইচএন/পিআর
