খাসির রেজালা
উপকরণ:
মাংস ২ কেজি, তেল বা ঘি ১ কাপ, পেঁয়াজ, বাটা ১ কাপ চিনি ১ টে. চা. আদা, বাটা ২ টে. চা. লবণ ২ চা . চা. রসুন, বাটা ২ চা. চা. জরদার রং সামান্য এলাচ ৬ টি দুধ ১ কাপ দারচিনি ৬ টুকরা কাঁচামরিচ ১৫ টি দই ১ কাপ কেওড়া ২ টে. চা.
প্রণালী:
১। রং, দুধ, কাঁচামরিচ ও কেওড়া বাদে অন্যান্য সব উপকরণ হাঁড়িতে একসঙ্গে নিয়ে ভালভাবে মাখাও। ঢাকনা দিয়ে মৃদু জ্বালে রান্না কর। আধা ঘন্টা পর নেড়ে দাও।
২। মাংস সিদ্ধ হলে কেওড়া দিয়ে কষাও। উপরে তেল উঠলে গুলানো রং,দুধ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে খুব অল্প আঁচে ৩০ মিনিট দমে রাখ।
