চিকেন বা মুরগির মাংস দিয়ে বাহারি সব পদ তৈরি করা যায়। মুরগির মাংস ভুনা থেকে শুরু করে, কাবাব, চিকেন ফ্রাই, চিকেন ললিপপ-উইংস’সহ বাহারি সব চিকেনর পদ খেতে কমবেসি সবাই ভালোবাসে। তবে আপনি যদি চিকেনের আরও সুস্বাদু এক পদ খেতে চান, তাহলে তৈরি করতে পারেন অরেঞ্জ চিকেন। রেইলো রেসিপি-
Advertisement
উপকরণ
১. চিকেন২. কমলালেবু৩. টেমেটো পেস্ট৪. টেমেটো কেচাপ৫. পেঁয়াজ৬. শুকনো মরিচের গুঁড়া৭. হলুদ গুঁড়া৮. চিনি ৯. সাদা তেল১০. ডিম১১. ভিনেগার১২. কর্নফ্লাওয়ার ও ১৩. সাদা তিল।
সব উপকরণ পরিমাণমতো নিতে হবে।
Advertisement
পদ্ধতি
প্রথমে মাংস পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার কিছুক্ষণ রেখে দিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার সেই চিকেন ম্যারিনেট করার জন্য পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়া, ডিম, ভিনেগার, লবণ, টেমেটো সস নিয়ে মিশিয়ে মাংসের গায়ে মাখিয়ে মেরিনেট করে ২ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।
এবার প্যানে তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিন। তারপর রসুন ও আদা বাটা দিয়ে দিন। তারপর টেমেটো পেস্ট, লবণ আর অল্প হলুদ দিয়ে দিন। সঙ্গে মরিচের গুঁড়া মিশিয়ে নিন। এবার ভাল করে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে এলে কমলালেবু রস দিয়ে দিন।
মসলা থেকে তেল ছাড়া অবধি কষাতে থাকুন। তেল ছাড়লে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে দিন ও কষাতে থাকুন। এ সময় সামান্য গরম পানি দিয়ে দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
Advertisement
সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপর থেকে সাদা তিল আর কমলালেবুর পাল্প ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এরপর আর মাংস নাড়াবেন না। ব্যাস তৈরি অরেঞ্জ চিকেন।
জেএমএস/জিকেএস