কুমড়া বড়ি দিয়ে শিম-আলুর তরকারি

বাজারে এখন উঠতে শুরু হয়েছে শিম। শীত না আসতেই বাজারে হাজির এই শীতকালীন সবজি। শিম দিয়ে নানা পদ রান্না করা যায়, যার মধ্যে অন্যতম হলো শিম ভাজি কিংবা এর তরকারি।

চাইলে শিম দিয়ে রাঁধতে পারেন নিরামিষ তরকারি। এর সঙ্গে কুমড়া বড়ি দিলে তরকারির স্বাদ হবে অনন্য। জেনে নিন কুমড়া বড়ি দিয়ে শিম-আলুর তরকারি রান্নার সহজ রেসিপি-

উপকরণ

১. শিম ১০০ গ্রাম২. আলু ২টি৩. সরিষার তেল পরিমাণমতো৪. কুমড়া বড়ি ৪-৫টি৫. কালোজিরা আধা চা চামচ৬. আদা বাটা ১ চা চামচ৭. কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ৮. লবণ স্বাদমতো৯. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ১০. জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ ও১১. ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো।

আরও পড়ুন ইলিশের কাবাব তৈরির রেসিপি থানকুনি পাতার বড়ার রেসিপি পদ্ধতি

প্রথমে শিম ধুয়ে কেটে নিন। চাইলে আস্তও রান্না করতে পারেন। এরপর বেগুন ও আলু কেটে নিতে হবে। এরপর প্যানে তেল গরম করে কুমড়া বড়ি ভেজে নিন।

তারপর ওই তেলের মধ্যে কেটে রাখা বেগুন ভেজে তুলে নিতে হবে ও কিছুটা তেল দিয়ে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে নিন। তারপর কেটে রাখা আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এরপর শিমগুলো দিয়ে আবারও নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

এরপর আদা বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, লবণ, হলুদ গুঁড়া ও জিরার গুঁড়া মিশিয়ে দিন। এরপর সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। আলু সেদ্ধ হয়ে এলে ঝোল দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন।

এরপর বেগুন ও বড়ি দিয়ে আবারও ৫ মিনিট রান্না করুন। সবশেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে শিম-আলু-বেগুনের নিরামিষ তরকারি।

জেএমএস/এএসএম