চিকেন শর্মা তৈরি করুন ঘরেই

চিকেনের যে কোনো পদ খেতেই পছন্দ করেন কমবেশি সবাই। বিশেষ করে চিকেন শর্মার নাম শুনলেই জিভে পানি চলে আসে। ছোট ক্ষুধার বড় সমাধান হলো শর্মা। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুধু করে বিকেলের নাশতায় দারুণ মানিয়ে যায় চিকেন শর্মা। এটি স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী।

কমবেশি সবাই বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট বা ফুডকোর্ট থেকেই কিনে খান সুস্বাদু এই খাবার। তবে চাইলে ঘরেও কিন্তু খুব সহজেই তৈরি করে নেওয়া যায় চিকেন শর্মা। তাও আবার খুব কম সময়ে ও উপকরণে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক চিকেন শর্মা তৈরির সহজ রেসিপি-

উপকরণ ডো তৈরির জন্য

১.ময়দা ২ কাপ২. চিনি ১ টেবিল চামচ৩. ইস্ট ১ চা চামচ ৪. তেল ২ টেবিল চামচ ৫. লিকুইড দুধ ২/৩ কাপ ও৬. লবণ আধা চা চামচ।

আরও পড়ুনবৃষ্টির দিনে পাতে রাখুন চিকেন পাতুরিনাশতায় চায়ের সঙ্গে খান ‘পটেটো নাগেটস’ চিকেন মেরিনেটের জন্য

১.চিকেন ২৫০ গ্রাম (হাড় ছাড়া মুরগির মাংস)২. আদা বাটা ১ চা চামচ৩. রসুন বাটা ১ চা চামচ৪. মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ৫. গোল মরিচ ১/২ চা চামচ৬. জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ করে৭. গরম মসলার গুঁড়া ১/২ চা চামচ৮. সয়া সস ১ চা চামচ৯. তেল দেড় টেবিল চামচ১০. লবণ স্বাদমতো ১১. মেয়োনিজ১২. শর্মা সস১৩. শসা কুচি১৪. টমেটো কুচি১৫. ক্যাপসিকাম কুচি ও১৬. পেঁয়াজ কুচি।

পদ্ধতি

একটি পাত্রে কুসুম গরম দুধের সঙ্গে চিনি আর ইস্ট মিশিয়ে ঢেকে রাখুন ৫-১০ মিনিট। ইস্ট অ্যাকটিভ হয়ে গেলে ময়দা, লবণ, তেলসজ সবগুলো উপকরণ দিয়ে সফট ডো তৈরি করে ঢেকে রাখতে হবে। গরম স্থানে রাখুন ১-২ ঘণ্টা।

এবার চিকেন মেরিনেটের জন্য সবগুলো উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ১-২ ঘণ্টা রাখুন। এরপর প্যানে তেল দিয়ে মেরিনেট করা চিকেনগুলো লালচে করে ভেজে নিন।

এবার ডো ভালোভাবে কয়েক মিনিট মথে নিয়ে রুটি বানিয়ে সেঁকে নিতে হবে। আঁচ মাঝারি মাত্রায় রাখুন। রুটির উপর শর্মা সস দিয়ে চিকেন দিতে হবে।

সঙ্গে শসা, টমেটো ও ক্যাপসিয়াম কুচি দিয়ে রুটি র্যাপিং পেপার দিয়ে মুড়িয়ে আটকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন শর্মা।

জেএমএস/জেআইএম