ছুটির দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে খান গরুর কলিজা ভুনা

গরুর কলিজা যেমন স্বাস্থ্যকর, খেতেও তেমনই মজাদার। বিশেষ করে গরুর কলিজা ভুনা খাওয়ার মজাই আলাদা। আয়রন সমৃদ্ধ এই খাবার শরীরের রক্ত স্বল্পতা দূর করতে সাহায্য করে। আজ ছুটির দিনে চাইলে ঝটপট রাঁধতে পারেন কলিজা ভুনা। রইলো রেসিপি-

উপকরণ

১. গরুর কলিজা ১ কেজি২. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ৩. পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ৪. আদা বাটা ১ চা চামচ৫. রসুন বাটা ১ চা চামচ৬. গরম মসলা পাউডার ১ চা চামচ৭. এলাচ ৩/৪টি৮. সয়াবিন তেল আধা কাপ৯. লবণ স্বাদমতো১০. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ১১. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ১২. জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ১৩. ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ১৪. তেজপাতা ২টি১৫. দারুচিনি ২ টুকরো ও১৬. কাঁচা মরিচ ৬/৭টি।

আরও পড়ুন বর্ষায় বাড়ে অ্যাকজিমা, সমাধানে কী করবেন?  খাওয়ার পরই পেটে ব্যথা কঠিন রোগের লক্ষণ নয় তো?  পদ্ধতি

প্রথমে গরুর কলিজা কেটে গরম পানিতে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। গরম পানি দিয়ে কলিজা কয়েকবার ধুয়ে চালনিতে ছেঁকে রাখতে হবে।

চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে এবার বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা, লবণ সব দিয়ে অল্প পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিতে হবে।

এবার এর মধ্যে কলিজা দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে ঢাকনা সরিয়ে আবার অল্প পানি দিয়ে আস্ত কাঁচা মরিচ, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

কলিজা সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে গরুর কলিজা রান্না। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই পদ।

জেএমএস/জিকেএস