জিভে জল আনবে ডিমের কোরমা

ডিম দিয়ে বাহারি সব পদ তৈরি করা যায়। তার মধ্যে অন্যতম হলো ডিমের কোরমা। পোলাওয়ের সঙ্গেই বেশি খাওয়া হয় এই পদ। আবার রুটি-পরোটার সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়।

চাইলে আজ ছুটির দিনে পাতে রাখতে পারেন সুস্বাদু এই রেসিপি। মাত্র কয়েকটি উপকরণে ঘরেই খুব সহজে রাঁধতে পারবেন ডিমের কোরমা। রইলো সহজ রেসিপি-

আরও পড়ুন: ডিম-আলুর চপ তৈরির সহজ রেসিপি 

উপকরণ

১. ডিম ৫-১০টি২. সয়াবিন তেল পরিমাণমতো৩. ঘি ১ টেবিল চামচ৪. দারুচিনি ২ টুকরো৫. লবঙ্গ ৪টি৬. তেজপাতা ২টি৭. এলাচ ৩টি৮. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ৯. পেঁয়াজ বাটা ১/৩ কাপ১০. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ১১. মরিচের গুঁড়া স্বাদমতো১২. ধনিয়ার গুঁড়া দেড় চা চামচ১৩. তরল দুধ- দেড় কাপ১৪. আস্ত কাঁচা মরিচ কয়েকটি১৫. লবণ স্বাদমতো১৬. চিনি ১ চা চামচ ও১৭. পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ মুঠো।

আরও পড়ুন: ডিমের মালাইকারি রান্নার রেসিপি 

পদ্ধতি

প্রথমে ডিমগুলো সেদ্ধ করে নিন। তারপর ছুরি দিয়ে ডিমের চারদিকে সামান্য একটু করে কেটে নিন। এরপর সামান্য লবণ মেখে নিন। তারপর সামান্য তেলে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন ডিমগুলো।

একই প্যানে বাকি তেল ও ঘি দিয়ে লবঙ্গ, তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ ভাজুন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। সব গুঁড়া ও বাটা মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

এবার ডিম ও দুধ দিয়ে দিন। স্বাদ মতো লবণ ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিন। নেড়েচেড়ে রান্না করুন। ঝোল ঘন হলে চিনি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে নামিয়ে নিন। এবার পেলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ডিমের কোরমা।

জেএমএস/জিকেএস