ঝরঝরে পোলাও রাঁধবেন যেভাবে

ছুটির দিন কমবেশি সবার ঘরেই পোলাও, বিরিয়ানি, কোফতা, কারি, ডেজার্ট সব কিছুর আয়োজন করা হয়। তবে পোলাও রাঁধতে গিয়ে অনেকেই বিপাক পড়েন।

অনেক সময় পোলাওয়ে পানি হয়ে যায়, ফলে ঝরঝরে হয় না পোলাও। এবারের ছুটির দিন পরিবারসহ উপভোগ করতে পাতে রাখুন ঝরঝরে পোলাও। যে কোনো মাংসের সঙ্গে এ পোলাও দারুণ মানিয়ে যাবে। জেনে নিন রেসিপি-

আরও পড়ুন: মচমচে পুটুলি সমুচার রেসিপি 

উপকরণ

১. বাসমতি চাল ২ কাপ২. ঘি ৫ টেবিল চামচ৩. মাঝারি ২টি পেঁয়াজ কুচি৪. গরম মশলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ৫. লবণ প্রয়োজনমতো৬. চিনি ৫০ গ্রাম৭. কাজুবাদাম কুচি ২০ গ্রাম৮. কিশমিশ ২০ গ্রাম৯. গরম দুধে ভেজানো এক চিমটি জাফরান ও১০. মটরশুটি এক মুঠো।

আরও পড়ুন: চটপটির রেসিপি 

পদ্ধতি

প্রথমে ২০ মিনিট চাল ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভালো করে চাল ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বড় প্যানে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও গরম মশলার গুঁড়া দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি রং হলে চাল দিয়ে পাঁচ মিনিট ভাজুন। পরিমাণমতো পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

এরপর জাফরান ভেজানো দুধ, চিনি, কাজু বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে ভালোমতো নেড়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। ততক্ষণে পোলাও থেকে সুগন্ধ বের হতে থাকবে। এবার ভাত ফুটলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

জেএমএস/জিকেএস