মচমচে বাঁধাকপির বড়া তৈরির রেসিপি

বাজারে এখন বাঁধাকপি বেশ সহজলভ্য। কমবেশি সবাই বাঁধাকপি খেতে পছন্দ করেন। এই সবজি দিয়ে বাহারি সব পদ তৈরি করা যায়।

তার মধ্যে বাঁধাকপির বড়া অন্যতম। মচমচে এই বড়া খেতে পছন্দ করে ছোট-বড় সবাই। জেনে নিন সুস্বাদু এই বড়ার রেসিপি-

উপকরণ

১. বাঁধাকপি (অর্ধেক)২. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ৩. ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ৪. কাঁচা মরিচ কুচি ২টি৫. আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ৬. লবণ স্বাদমতো৭. মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ৮. হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ৯. ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ১০. গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ১১. কালো গোলমরিচের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ১২. চিলি ফ্লেক্স ১ চা চামচ১৩. জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ১৪. চাট মসলা আধা চা চামচ১৫. ময়দা আধা কাপ১৬.চালের গুঁড়া আধা কাপ১৭. তেল পরিমাণমতো ও১৮. পানি সামান্য।

পদ্ধতি

প্রথমে বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে তারপর কুচি করে কেটে নিতে হবে। এবার এর সঙ্গে সব উপকরণ একে একে মিশিয়ে দিন। ভালো করে মেখে নিতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন। তারপর ভালো করে মেখে নিতে।

এবার দু’হাতের তালুতে তেল মেখে বাঁধাকপির মিশ্রণ নিয়ে গোলাকার করে কাবাবের আকৃতিতে গড়িয়ে নিন। অন্যদিকে চুলায় প্যান বসিয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করে নিন।

এর মধ্যে কাবাবগুলো দিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে বাঁধাকপির মচমচে বড়া। ভাতের সঙ্গে এমনকি বিকেলের নাস্তাতেও দারুন মানিয়ে যাবে এই কাবাব।

জেএমএস/জেআইএম