বিকেলের নাস্তায় রাখুন আলুর মাশরুম

আলু দিয়ে বিভিন্ন সুস্বাদু পদ তৈরি করা যায়। তার মধ্যে আলুর পরোটা, আলুর চপ, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই অন্যতম। এছাড়া প্রতিদিনের বাহারি পদে আলু না দিলেও চলে না!

আলু দিয়ে যেমন মিষ্টি পদও তৈরি করা যায় ঠিক তেমনই এই সবজি দিয়ে সুস্বাদু সব ঝালের পদও তৈরি করা যায়। ঠিক তেমনই আলুর এক ভিন্নধর্মী পদ হলো আলুর মাশরুম।

এটি দেখতেও যেমন আকর্ষণীয়, খেতেও অনেক লোভনীয়। স্বাস্থ্যর স্ন্যাকসের এক বিকল্প হতে পারে আলুর মাশরুম। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ

১. বড় আলু ২টি২. র্কনফ্লাওয়ার ১ কাপ৩. লবণ স্বাদমতো ৪. মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ ৫. রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ ৬. চিনি ১ চা চামচ ৭. ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ ৮. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ ৯. সয়াসস ১ টেবিল চামচ ১০. টমেটো সস আধা কাপ ও১১. সরিষার তেল আধা কাপ।

প্রথমে আলু ভালোভাবে সেদ্ধ করে ভর্ত করে নিন। এবার আলুর সঙ্গে ১-৪ নং পর্যন্ত সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

সামান্য পানি মিশিয়ে নরম একটা ডো তৈরি করে নিতে হবে। এবার অল্প অল্প ডো নিয়ে হাতের তালুতে ঘুরিয়ে বলের মতো তৈরি করে নিয়ে হালকা চেপে চ্যাপ্টা করে নিন।

এবার একটি বোতলের মুখে তেল বা কর্নফ্লাওয়ার লাগিয়ে দিন। তাহলে বোতলের সঙ্গে আলুর ডো লেগে যাবে না।

বানিয়ে রাখা আলুর বলের উপর বোতলের মুখ দিয়ে চাপ দিলেই সুন্দর একটা ডিজাইন হয়ে যাবে। দেখলে মনে হবে মাশরুম। সবগুলো একইভাবে বানিয়ে নিতে হবে।

এরপর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে বানিয়ে রাখা আলুর মাশরুম দিয়ে দিতে হবে।

১-২ বার ফুটে উঠলে বা ২মিনিট জ্বাল দেওয়ার পর গোল চামচ দিয়ে গরম পানি থেকে তুলেই সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজের ঠান্ডা পানিতে ছেড়ে দিন।

পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে আবারও চামচ দিয়ে উঠিয়ে মিক্সিং বলে নিয়ে নিন। এবার এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন ৫-১০ নং পর্যন্ত সব উপকরণ।

সরিষার তেল গরম করে মিক্সিং বাটিতে সব উপকরণের উপর ঢেলে দিন। এবার চামচ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস আলুর মাশরুম।

রেসিপি ও ছবি: ঝুমুর’স কিচেন

জেএমএস/জিকেএস