সবজি খিচুড়ি রান্নার সহজ রেসিপি

খিচুড়ি খেতে সবাই পছন্দ করেন। বিশেষ করে বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি খাওয়ার ইচ্ছে হয় কমবেশি সবারই। ভুনা খিচুড়ির পাশাপাশি সবজি খিচুড়িও স্বাদে অনন্য। আবার এটি স্বাস্থ্যকরও বটে।

কারণ সব ধরনের সবজি দিয়ে রান্না করা হয় এই খিচুড়ি। এতে করে শরীর সব পুষ্টিগুণ একসঙ্গে পায়। খুব সহজেই তৈরি করে নেওয়া যায় এই খিচুড়ি। জেনে নিন রেসিপি-

উপকরণ

১. চাল ২ কাপ২. মুগ ডাল আধা কাপ৩. মসুর ডাল আধা কাপ৪. গাজর, আলু, ফুলকপিসহ সবজি কাধা কাপ৫. পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ৬. আদা কুঁচি ২ চা চামচ৭. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ৮. জিরা বাটা ১ চা চামচ

৯. রসুন কুঁচি ২ চা চামচ১০. কাঁচা মরিচ ৫-৬টি১১. তেজপাতা ২/৩টি১২. দারুচিনি ২/৩টি১৩. এলাচ ২/৩টি১৪. লবণ স্বাদমতো১৫. তেল আধা কাপ ও১৬. ঘি ১ টেবিল চামচ।

পদ্ধতি

প্রথমে মুগ ডাল ভেজে নিন। তারপর চাল ও ডাল একসঙ্গে ধুয়ে নিতে হবে। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন।

তারপর সব মসলা দিয়ে চাল ও ডাল ঢেলে দিন। হালকা ভাজা হলে সবজি দিয়ে দিন। এরপর ৬-৭ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। ফুটে উঠলে নেড়েচেড়ে আঁচ কমিয়ে দিন। কিছুক্ষণ দমে রাখুন। নামানোর আগে ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল সবজি খিচুড়ি।

জেএমএস/জেআইএম