দুধ ও আনারস একসঙ্গে খেলে কী হয়?

ছোটবেলা থেকেই শুনে এসেছি দুধ ও আনারস একসঙ্গে খেলে তা বিষ হয়ে যায়। এতে মানুষ মারা যায়। তাই ভয়ে অনেকেই এই দুটি খাবার একসঙ্গে খান না। সম্প্রতি এ বিষয়ে কথা বলেছেন বরিশাল শের-ই-বাংলা মেডিকেল কলেজ হাসপাতালের মেডিকেল অফিসার ডা. মোস্তফা কামাল।

তিনি বলেন, ‘গরুর দুধের সাথে আনারস খেলে কি মানুষ মারা যায়? এমন প্রশ্ন অনেক বার শুনলেও এ নিয়ে কথা বলার তেমন আগ্রহ জন্মায়নি। সম্প্রতি একটি ভিডিও দেখলাম, এক ভদ্রলোক ভিডিও তৈরি করে দেখাচ্ছেন যে, এক গ্লাস দুধের মধ্যে একটি আনারসের জুস ঢেলে দিলে কেমন বিষাক্ত হয়ে যাচ্ছে। ধারা বর্ণনা এতটাই ভয়ংকর লেগেছে যে, মনে হচ্ছিল এটি খাওয়ার সাথে সাথে মানুষ মারা যাবে।’ ডা. মোস্তফা বলেন, ‘আসলে আনারস আর গরুর দুধ একত্রে খেলে কোনো সমস্যাই হয় না। আনারসে সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে বলে খেতে কিছুটা টক লাগে। আর আনারসে ব্রোমেলেইন নামে একটি এনজাইম থাকে, যা দুধের ক্যাসিন নামক প্রোটিন ভেঙে ছানা বা দইয়ে পরিণত করতে পারে। এ ছাড়া তেমন কোনো সমস্যা হয় না।’

এই চিকিৎসক বলেন, ‘ইন্দোনেশিয়ায় চিজ বানাতে আনারস আর গরুর দুধ ব্যবহার করা হয়। সেখানে এটি খেয়ে কেউ মারা গেছে বলে এখনো শোনা যায়নি।’ তিনি আরও বলেন, ‘নষ্ট হয়ে যাওয়া দুধ আর আনারস একত্রে খেলে সেটি ক্ষতিকর হয়। কারণ নষ্ট দুধে অনেক ব্যাকটেরিয়া থাকে। যা আনারসের ব্রোমেলেইনের সাহায্য নিয়ে দুধকে বিষাক্ত করে ফেলতে পারে। আর নষ্ট দুধ কোনো সুস্থ মানুষ খায় বলে আমার মনে হয় না।’

ডা. মোস্তফা কামাল সবশেষে বলেন, ‘আনারস আর দুধ একত্র খেতে পারেন নিশ্চিন্তে। তবে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হিসেবে অ্যাসিডিটি বা পেটে একটু ব্যথা হতে পারে।’

এসইউ/এএসএম