ঈদের রেসিপি: বিফ তেহারি

বিভিন্ন উৎসব-আয়োজন থেকে শুরু করে ঘরোয়া আয়োজনে বিফ তেহারি খেতে পছন্দ করেন সবাই। এবারের ঈদের খাবারের তালিকায় রাখতে পারেন বিফ তেহারি। রেসিপি অনুযায়ী এটি রান্না করলে ঠিক বিরিয়ানি দোকানের মতোই হবে। চলুন জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন-

উপকরণ১. গরুর মাংস এক কেজি২. পোলাও চাল আধা কেজি৩. পেঁয়াজ কুচি পরিমাণমতো৪. লবঙ্গ ২-৩টি৫. তেজপাতা একটি৬. ঘি এক চা চামচ৭. পানি পরিমাণমতো৮. লবণ পরিমাণমতো৯. সাত-আটটি আলু বোখারা১০. তিন-চারটি এলাচ১১. আদা বাটা ২ টেবিল চামচ১২. ধনেগুঁড়ো এক চা চামচ১৩. গরম মসলার গুঁড়ো এক চা চামচ১৪. মরিচের গুঁড়ো এক চা চামচ১৫. জিরা এক চা চামচ১৬. বাদাম বাটা আধা কাপ১৭. পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ১৮. তেল পরিমাণমতো১৯. কাঁচা মরিচ ৫-৬টি২০. পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণমতো

পদ্ধতিপ্যানে তেল গরম করে নিন। এরপর এতে ঘি, পেঁয়াজ কুচি, লবঙ্গ, তেজপাতা ও পোলাও চাল ভালোভাবে ভেজে নিন কিছুক্ষণ। এরপর পরিমাণমতো পানি, লবণ, আলু বোখারা ও এলাচ ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে দিন।

এবার প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। এরপর বাটিতে আদা বাটা, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, জিরা, বাদাম বাটা ও পোস্ত বাটা নিয়ে ফ্রাইপ্যানে ঢেকে ভালোভাবে কষান।

কষানো হলে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও গরুর মাংস দিয়ে রান্না করুন। এরপর কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে সসপ্যানে পোলাওয়ের সঙ্গে মিশিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল বিফ তেহারি। পরিবারসহ গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার বিফ তেহারি।

জেএমএস/এএসএম