চীনা সংস্কৃতির এক অবিচ্ছেদ্য অংশ চা

মোহাম্মদ ছাইয়েদুল ইসলাম

চায়ের আদি শহর চীন, দেশটির চা আবিষ্কার ও ব্যবহারের চার থেকে পাঁচ হাজার বছরের ইতিহাস রয়েছে। এটি সমৃদ্ধও, যা পরবর্তীতে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে। চা সংস্কৃতি প্রশংসিত হওয়ার যথেষ্ট কারণও রয়েছে।

চা ‘কনফুসিয়ানিজম’, ‘থাওবাদ’ এবং বৌদ্ধধর্মের চমৎকার ধারণাগুলোর পাশাপাশি তিনটি ধর্মের সাংস্কৃতিক ধারণাকে একত্রিত করে তার নিজস্ব স্বতন্ত্র গুণাবলী তৈরি করে। এটি চীনা সংস্কৃতিতে একটি দুর্দান্ত ফুল! বরাবরই অতিথিদের কাছে চা দেয়া প্রথা রয়েছে যা, চীনা জাতির সভ্যতা এবং ভদ্রতাকে পুরোপুরিভাবে প্রদর্শন করে।

বিশ্বের বৃহত্তম চা উৎপাদনকারী দেশ চীন এবং সঙ্গে রয়েছে চা পানীয় উৎসের দীর্ঘ ইতিহাস। চা সংস্কৃতি খুবই গভীর এবং বিভিন্ন জাতিগোষ্ঠীর মধ্যে বিভিন্ন রকমের চা-পানীয় চর্চা রয়েছে, যা চা সাংস্কৃতিক সম্পদের বিস্তৃত পরিসর করে।

একই সঙ্গে, বেশ কয়েকটি বিরল চায়ের বৈচিত্রগুলো চা সংস্কৃতির উন্নতি করেছে এবং ধীরে ধীরে সাংস্কৃতিক শিল্পের মূল ভিত্তিতে পরিণত হয়েছে। চা সংস্কৃতি, চা পান করার ক্রিয়াকলাপের সময় গঠিত সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্যকে বোঝায়, যেমন- ‘চায়ের অনুষ্ঠান’, ‘চায়ের নৈতিকতা’, ‘চা স্পিরিট’, ‘চা অ্যাসোসিয়েশন’, ‘চা সাহিত্য’, ‘চায়ের কবিতা’, ‘চা সেট’, ‘চা পেইন্টিং’, ‘চা স্টাডি’, ‘চায়ের গল্প’, এবং ‘চা শিল্প’ ইত্যাদি।

চা সংস্কৃতির উৎপত্তি হয় চীনে। বলা হয়ে থাকে যে, শেননং যুগে অর্থাৎ ৪৭০০ বছরেরও আগে-পরে হান সম্প্রদায়ের লোকেরা চা পান করতেন। চা এখন পর্যন্ত চীনা হান সম্প্রদায়ের স্বদেশীদের অনুষ্ঠানের বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ওই সম্প্রদায়ের চা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। ‘টি অব ক্লাসিক’। এছাড়া শেননং চীন এমনকি বিশ্বে চা আবিষ্কার এবং ব্যবহারকারী প্রথম ব্যক্তি। পরবর্তীতে, চা থাং রাজবংশ এবং সং রাজবংশে সমৃদ্ধ হয়েছিল, মিং এবং ছিং রাজবংশে জনপ্রিয় হয়েছিল।

মানুষ যখন চা আবিষ্কারের কথা ভাবেন, তখন তারা শেননং স্বাদযুক্ত ভেষজ গাছের কিংবদন্তির কথা ভাবেন। পানীয় এবং আধ্যাত্মিক পরিতোষ হিসেবে চায়ের ব্যবহার অবশ্য পশ্চিম হান রাজবংশের কাছে ফিরে পাওয়া যায়। ওয়ে, চীন, দক্ষিণ এবং উত্তর রাজবংশে চা সংস্কৃতির উত্থান দেখা গেছে।

এছাড়া, সে সময় চা পান করা সাহিত্যিকদের মধ্যে আরো জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং চা সম্পর্কে কবিতা, গান প্রদর্শিত হতে থাকে। চা তখন খাদ্যে তালিকার ক্ষেত্র ছাড়িয়ে সংস্কৃতির রাজ্যে বিচরণ করে। চা সংস্কৃতির উন্নয়নে থাং রাজবংশ বিশেষ ভূমিকা রেখেছে।

বস্তুগত ভিত্তি সমৃদ্ধ হওয়ায় মানুষ থাং রাজবংশের সময় উচ্চতর স্তরের আধ্যাত্মিক সংস্কৃতি অনুসরণ করতে শুরু করে। ৭৮০ খ্রিস্টাব্দে থাং রাজবংশের আমলে লু ইউ রচিত বই ‘টি অব ক্লাসিক’ চীনে চা সংস্কৃতির সূচনা করেছিল। থাং রাজবংশে পরবর্তীতে প্রচুর পরিমাণে চায়ের বই এবং কবিতা রয়েছে।

সং রাজবংশে চীনের চা সংস্কৃতি থাং রাজবংশের ভিত্তির সঙ্গে বিকাশ ও বৃদ্ধি পেতে শুরু করে।বিশেষ করে সাধারণ মানুষ শ্রেণির মধ্যে চা সংস্কৃতি আরো প্রাণবন্ত এবং জীবন্ত হতে থাকে। অনেক সাহিত্যিক এবং পণ্ডিতরা চায়ের কবিতা লেখার পাশাপাশি ছবি এঁকে ছিলেন, যা পরে পাওয়া যায়।

একই সময়ে, চা পান করার শিল্পটি আরও বিকশিত হয়েছে। থাং এবং সং রাজবংশের বিকাশের পরে, মিং এবং ছিং রাজবংশের সময় চীনা চা সংস্কৃতি প্রকৃতপক্ষে সমৃদ্ধশালী হয়ে ওঠে। মিং রাজবংশের অনেক সাহিত্যিক এবং পণ্ডিতরা বাঁ হাতেও কাজ করেছেন।

চায়ের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে, চা তৈরির কৌশলগুলি, চায়ের সেটের স্টাইল, টেক্সচার এবং প্যাটার্ন ভিন্ন হতে থাকে। ছিং রাজবংশ কর্তৃক চা রফতানি একটি বৈধ শিল্পে পরিণত হয়েছিল, যেখানে অনেক চায়ের বই, চায়ের অনুষ্ঠান এবং চায়ের কবিতা ছিল। চীনারা উপস্থিত ব্যক্তিদের সংখ্যার উপর ভিত্তি করে চা-স্বাদ গ্রহণের বিভিন্ন পদ্ধতি উদ্ভাবন করেছে, যার মধ্যে একা পান করা, জোড়ায় পান করা এবং স্বাদগ্রহণ করা।

যেমনটি প্রাচীনরা বলেছিলেন, একজন ব্যক্তি আধ্যাত্মিক চেতনা পান, দুইজন ব্যক্তি একত্রে আন্দন উপভোগ করে, তিনজন ব্যক্তি একত্রে স্বাদগ্রহণ করে এবং সাত বা আট জন ব্যক্তি একসঙ্গে পান করার সময় চা পরিবেশন করা। সং রাজবংশের সময় চা পাঠানো, চা যুদ্ধ, এবং চা বিভক্ত করার খেলা জনপ্রিয় ছিল।

চা পান করা যায় চারটি ভিন্ন উপায়ে। যেমন একা পান করা, জোড়ায় জোড়ায় পান করা, একা স্বাদ নেয়া এবং জোড়ায় জোড়ায় স্বাদ নেয়া। এক কাপ চা দ্বারা একাকীত্ব দূর হয়ে মন প্রশান্ত হয়, যা মনকেও সতেজ করে। শীতল রাতে বন্ধুদের সাথে মদ্যপান এবং হাঁটুর ঝাঁকুনির মধ্যে বন্ধুদের সাথে কথোপকথনের সময় আপনি চা উপভোগ করতে পারেন। ‘তিন কাপ চা এবং চার গ্রাস মদ’, একই টেবিলে তিনজন লোক থাকা এবং চায়ের সুবাস উপভোগ করা ভালো।

হাজার মাইলের আলাদা আলাদা স্টাইল বিদ্যমান থাকতে পারে, আবার একশ মাইলের মধ্যে রীতিনীতি ভিন্নতাও থাকতে পারে। চীন একটি বহুজাতি দেশ, যেখানে একই সঙ্গে ৫৬টি জাতিগোষ্ঠী বসবাস করে। ভৌগোলিক অবস্থান, ইতিহাস এবং সংস্কৃতির পাশাপাশি বিভিন্ন জীবনযাত্রার ধরনের কারণে জাতিগত গোষ্ঠীতে চা পান করার অভ্যাসগুলি পরিবর্তিত হয়েছে। জীবনে, এমনকি বিভিন্ন অঞ্চলে একই নৃগোষ্ঠীর বসবাসরত লোকজন চা-পানীয় রীতিনীতির নিজস্বতা রয়েছে।

চা এবং খাবারের সংহতকরণের দিকে মনোনিবেশ করে তাদের মধ্যে কেউ খাবারের জন্য চা ব্যবহার করেন, আবার অন্যরা জাতিগত চা পান করার পদ্ধতিগুলির উপর ভিত্তি করে শৈল্পিক প্রক্রিয়াকরণ এবং উন্নত মনমানসিকতার মাধ্যমে চা শিল্পকে জীবন ও সংস্কৃতিতে সমৃদ্ধ করেছে।

যেমন পাই নৃগোষ্ঠীর সুপরিচিত থাও চা, থুচিয়া নৃগোষ্ঠীর লেই চা, তিব্বতীয় জাতিগোষ্ঠীর মাখন চা, মঙ্গোলিয়ান, তিব্বতীয় এবং উইগুর জাতিগোষ্ঠীর কালো চা তাদের মধ্যে অন্যতম। অন্যদিকে, চা পান করা সাধারণত একটি স্বাস্থ্যকর পানীয়, বিশুদ্ধতার অবতার, বন্ধুত্বের সেতু এবং সংহতির বন্ধন হিসাবে দেখা হয়।

চীনের চা সংস্কৃতি হলো বিশ্বের চা সংস্কৃতির দোলনা। সারা বিশ্বের ১০০টিরও বেশি দেশ এবং অঞ্চলের লোকেরা চা পছন্দ করে। কিছু জায়গা সৃজনশীল অভিব্যক্তির রূপ হিসাবে চা খাওয়ার উপর জোর দেয়। চা পান করার অভ্যাস একেক জায়গায় একেক রকম, একেক দেশে একেক রকম এবং প্রত্যেকের নিজস্ব সুবিধা আছে।

প্রাচীন চীনা ঐতিহ্যবাহী চা সংস্কৃতি বিভিন্ন দেশের ইতিহাস, সংস্কৃতি, অর্থনীতি এবং মানবিকতার সাথে মিলিত হয়েছে এবং ব্রিটিশ চা সংস্কৃতি, জাপানি চা সংস্কৃতি, কোরিয়ান চা সংস্কৃতি, রাশিয়ান চা সংস্কৃতি এবং মরক্কোর চা সংস্কৃতিতে বিকশিত হয়েছে।

যুক্তরাজ্যে চা পান একটি জীবনযাত্রায় পরিণত হয়েছে। চা পান ব্রিটিশদের জন্য ভদ্রলোকের স্টাইল প্রকাশ করার এক ধরনের শিষ্টাচার। জাপানি চা সংস্কৃতির শুরু চীন থেকে। জাপানি চা সংস্কৃতির শক্তিশালী জাপানি জাতীয় রীতিনীতি রয়েছে এবং এটি একটি স্বতন্ত্র চা সাংস্কৃতিক ব্যবস্থা, ধারা এবং শিষ্টাচার গড়ে তুলেছে।

কোরিয়ানরা বিশ্বাস করে যে, চা সংস্কৃতি তাদের সংস্কৃতির কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে। প্রতি বছর ২৪শে মে জাতীয় চা দিবস হিসেবে মনোনীত হয়।

চীনের অর্থনীতির দ্রুত বিকাশের ফলে, চা সংস্কৃতি আর ‘সম্প্রীতি, সত্য, প্রশান্তি এবং আনন্দের’ জন্য মানুষের আধ্যাত্মিক আবেদনের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। চায়ের সংস্কৃতি নিয়ে আলোচনা করা চা সংস্থাগুলির প্রাথমিক লক্ষ্য হলো চা ব্যবসার বৃদ্ধি করা।

চা সংস্কৃতি এবং বাজার অর্থনীতির জৈব মিশ্রণ ঐতিহ্যবাহী চা পণ্যের প্রচার এখন অমৌলিক পণ্য এবং বিপণন সরঞ্জাম হিসাবে শিল্প মুনাফা অর্জনে মূল ভূমিকা পালন করে। ২০০৮ সাল থেকে চীনে কলেজ এবং বিশ্ববিদ্যালয়গুলো চা সংস্কৃতি বিভাগ বিকাশ করেছে, এই প্রক্রিয়ায় উপযুক্ত মেজর এবং গবেষণা ক্ষেত্র তৈরি করেছে।

সর্বশেষ এটি বলতে চাই, চা পৃথিবী এবং এর অধিবাসীদের একত্রিত করে এই ধারণাটি প্রচার করে যে ‘পৃথিবী একটি পরিবার।’ চা কেবল একটি পানীয় নয়, এটি একটি দীর্ঘ এবং সমৃদ্ধ ইতিহাসের সংস্কৃতি। চা সংস্কৃতি চীনা সভ্যতার দীর্ঘ নদীতে একটি ঝলমলে মুক্তা, সেইসাথে চীনা ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক।

অর্থনীতির বিকাশের ফলে কিন্তু সংস্কৃতি অবশ্যই পিছিয়ে থাকা উচিত নয়। সামাজিক পরিবেশ অবশ্যই নোংরা, নৈতিকতা দূষিত এবং কুৎসিত হতে দেয়া যাবে না। চীনে সংস্কার এবং ওপেন আপ এর পর চা সংস্কৃতির বিস্তারে দেখায় যায়, চা সংস্কৃতির প্রভাব রয়েছে সামাজিক অনুপযুক্ত ব্যবহার কার্যক্রম পরিবর্তন, আধ্যাত্মিক সভ্যতা তৈরি করা এবং সামাজিক অগ্রগতি প্রচারের ক্ষেত্রে।

মোহাম্মদ ছাইয়েদুল ইসলাম, চীনের চিয়াংশি ইউনিভার্সিটি অফ ফাইন্যান্স অ্যান্ড ইকোনমিক্স বিশ্ববিদ্যালয়ের স্কুল অফ ইন্টারন্যাশনাল ট্রেড অ্যান্ড ইকোনমিক্সের ডক্টরাল ফেলো।

এমআরএম/জেআইএম