মাটন কিমা কারি রান্নার রেসিপি

মাংস দিয়ে রান্না করা যায় সুস্বাদু নানা খাবার। যারা মাটন খেতে বেশি ভালোবাসেন, তাদের জন্য মজার একটি পদ হতে পারে মাটন কিমা কারি। গরম ভাত, পোলাও, খিচুড়ি কিংবা পরোটার সাথে খেতে বেশ লাগে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক মাটন কিমা কারি তৈরির রেসিপি-

উপকরণ:২৫০ গাম মাটন কিমা২টি বড় পেঁয়াজ চিকন করে কাটা১ টেবিল চামচ রসুন বাটা২ টেবিল চামচ আদা বাটা১ চা চামচ ধনে গুঁড়া১ চা চামচ জিরা গুঁড়া১/২ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া১/৪ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়াদেড় চা চামচ কাশ্মীরী মরিচের গুঁড়া১ চা চামচ হলুদ গুঁড়াদেড় টেবিল চামচ ঘিপ্রয়োজনমতো তেল১ টা বড় টমেটো কুচিপ্রয়োজন অনুযায়ী গোটা গরম মশলা (লবঙ্গ, দারুচিনি, ছোট এলাচ)১টি তেজপাতাস্বাদ মতো লবণ ও চিনি১ টি বড় সাইজের আলু ডুমো করে কাটা।

প্রণালি:কড়াইতে তেল আর ঘি (১টেবিল চামচ) গরম করে গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে। তারপর তেজপাতা দিয়ে চিনিটুকু দিয়ে দিতে হবে। চিনি গলে গেলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে তারপর আদা বাটা, রসুন বাটা, দিয়ে ভালোভাবে মশলা কষাতে হবে তারপর গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে আবার নেড়ে দিতে হবে।

তারপর টমেটো, কাশ্মীরী মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া দিয়ে জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে মশলা ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর মাটন কিমা দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। একটি কড়াইতে তেল দিয়ে আলুগুলো ভেজে নিতে হবে।

তারপর আলুগুলো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনমতো পানি ও লবণ দিয়ে কুকারে দিয়ে ২টি সিটি দিন। এরপর আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।

নামানোর আগে ১ চা চামচ ঘি, ১/৪ চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়া, ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

এইচএন/এএ/জেআইএম