বাজারে পাওয়া যাচ্ছে মুলাশাক। সহজলভ্য এই শাকটির পুষ্টিগুণ প্রচুর। মুলার চেয়ে মুলাশাকের পুষ্টিগুণ বেশি রয়েছে। মুলাশাকে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন ‘এ’ ও ‘সি’ রয়েছে। মুলাশাকে ভিটামিন‘এ’ এর পরিমাণ (প্রায়) করলার চেয়ে ৭ গুণ, কাঁকরোলের চেয়ে ২২ গুণ, টমেটোর চেয়ে ২২ গুণ, শিমের চেয়ে ৪৫ গুণ, পালংশাক, লাউশাক, ফুলকপি, বাঁধাকপি ও বাটিশাকের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি রয়েছে। সব শাকসবজির চেয়ে ভিটামিন‘সি’ দ্বিগুণ থেকে ৫০ গুণ বেশি রয়েছে। পুষ্টিবিজ্ঞানীদের তথ্যানুযায়ী দৈনিক মাত্র ৫০ গ্রাম মুলাশাক খেলে একজন পূর্ণবয়স্ক মানুষের প্রতিদিনের ভিটামিন ‘এ’ এর অভাব পূরণ হবে। ভিটামিন বি১ এর পরিমাণ সকল শাকসবজির চেয়ে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি আছে। মুলাশাকে জালিন নামক উপাদান আমাদের ভিটামিন সি ও ভিটামিন বি ১ এর অভাব পূরণ হয়।এইচএন/পিআর
Advertisement