সবজি পোলাও রান্নার সহজ রেসিপি

পোলাওয়ের সঙ্গে রং-বেরঙের সবজি থাকলে দেখতে যেমন সুন্দর লাগে, পুষ্টিও মেলে বেশ। আর খেতে সুস্বাদু তো বটেই। বাসায় থাকা বিভিন্ন সবজি দিয়েই রাধতে পারেন সুস্বাদু সবজি পোলাও। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক-

উপকরণ:পোলাওয়ের চাল (বাসমতী হলে ভালো) -৫০০ গ্রাম ফুলকপি এক কাপব্রোকলি আধা কাপগাজর (কিউব করে কাটা)আধা কাপআলু (কিউব করে কাটা) আধা কাপমটরশুঁটি আধা কাপসবজির স্টক সাড়ে তিন কাপআদা বাটা ১ টেবিল চামচরসুন বাটা ১ চা চামচপেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ জিরা বাটা ১ চা চামচপোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচলবণ পরিমাণমতোলেবুর রস ২ টেবিল চামচচিনি ১ চা চামচদুধ আধা কাপকাঁচামরিচ ১০-১২টিতেল আধা কাপলবঙ্গ, ৪টি দারুচিনিতেজপাতা ২টি এলাচঘি ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালি : প্রথমে ফুটন্ত পানিতে লবণ দিয়ে সব সবজি আলাদাভাবে আধা সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর চাল ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরাতে দিয়ে একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে গরম মসলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে অন্যসব বাটা মসলা কষিয়ে সবজির স্টক দিতে হবে।

পানি ফুটে উঠলে লেবুর রস ও চাল দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে দুধ, চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ৫-৭ মিনিট অল্প আঁচে রাখতে হবে। সবশেষে সব সবজি দিয়ে, সবজির ওপর ঘি দিয়ে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখতে হবে। এরপরই তৈরি সুস্বাদু সবজি পোলাও।

এইচএন/জেআইএম