রাজহাঁসের মাংস রাঁধবেন যেভাবে

ধোয়াওঠা গরম ভাতের সঙ্গে রাজহাঁসের মাংস ভুনা হলে জমে বেশ। শীতের এই সময়ে চালের আটার রুটির সঙ্গেও রাজহাঁসের মাংস খান অনেকে। তবে সঠিক রেসিপি না জানার কারণে রান্নায় স্বাদ হয় না অনেকের। চলুন জেনে নেই রাজহাঁসের মাংস রান্নার রেসিপি-

উপকরণ:রাজহাঁসের মাংস ১ কেজিপেঁয়াজ কুচি হাফ কাপপেঁয়াজ বাটা ১ কাপরসুন বাটা ১ টেবিল চামচআদা বাটা ১ টেবিল চামচটমেটো পিউরি ২ কাপহলুদ গুঁড়া ২ চা চামচমরিচ গুঁড়া ৩ চা চামচধনে গুঁড়া ১ চা চামচজিরা গুঁড়া ১চা চামচদারুচিনি ৩ টুকরাএলাচ ৩ টুকরাতেজপাতা ১টাটমেটো কুচি ২ কাপলবণ (পরিমাণমতো)কাঁচা মরিচ ফালি ৪টিআস্ত কাঁচা মরিচ ৮টি।

প্রণালি:একটা পাত্রে কাঁচা মরিচ বাদে সব মশলা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। ১৫ মিনিট পর প্রেসার কুকারে দিয়ে কষাতে হবে। কষানো হলে তাতে রাজহাঁসের মাংস দিয়ে আবার কষাতে হবে। পানি কমে গেলে একটু পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।

কিছুক্ষণ পর ঢাকনা তুলে দেখুন। পানি কমে গেলে আবার পানি দিয়ে দিন। পানি কমে মাংস সিদ্ধ হলে তাতে আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। ঝোল মাখা মাখা হলে ফালি করা কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

এইচএন/এমকেএইচ