বটি কাবাব কয়লার চুলা ছাড়া তৈরি করা যায় না, এটি সত্যি নয়। চাইলে গ্যাসের চুলায়ই তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু এই কাবাব। চলুন জেনে নেয়া যাক অল্প মশলায় সুস্বাদু বটি কাবাব তৈরি খুব সহজ রেসিপি-
Advertisement
উপকরণ:গরুর মাংস (হাড় ও চর্বি ছাড়া) ১ কেজিকাঁচা মরিচ বাটা ১ টে চামচআদা ও রসুন বাটা ১/২ টে চামচ করেটক দই ১/৪ কাপলেবুর রস ৩ চা চামচখোসাসহ পেঁপে বাটা ২ টে চামচটালা ধনিয়ার গুঁড়া ১ টে চামচটালা শুকনা মরিচ ৩/৪ টি গুঁড়া করে নেয়াঘি ১ টেবিল চামচসয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচলবণ ১ চা চামচ বা পরিমাণমতোপেঁয়াজ ৬ টিপুদিনা পাতা ১ মুঠো।
প্রণালি:মাংস ১”/১” কিউব করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তেল, ঘি, পেঁয়াজ, টালা ধনিয়া, টালা শুকনা মরিচ ও পুদিনা পাতা ছাড়া বাকি সব উপাদান দিয়ে মাংস ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। ১কাপ পানিসহ সেদ্ধ করে নিন পানি না শুকানো পর্যন্ত।
এবার প্যানে তেল দিয়ে মাংস ভাজুন ৫/৬ মিনিট। এরপর পেঁয়াজসহ টালা মশলা মিশিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। নামানোর আগে ঘি ছড়িয়ে নামান। পুদিনা পাতা কুচির সাথে পরিবেশন করুন।
Advertisement
এইচএন/এমএস