খাসির ডালচা

উপকরণ:মাংস, খাসীর সিনা ১/২ কেজি মরিচ,বাটা ১ চা. চা. ছোলার ডাল ১ কাপ হলুদ,বাটা ১/২ চা. চা, লাউ, টুকরা ১/২ কেজি লবঙ্গ ১ টে. চা., পেঁয়াজ, স্লাইস ৪ টি দারচিনি. ২সে.মি ২ টুকরা তেঁতুলের মাড় ২ টে. চা. তেল . ১/৪ কাপ আদা, বাটা ১ চা. চা. জিরা ৪ টি

রসুন, বাটা ১/২ চা. চা. শুকনা মরিচ ১ টে.চা. ধনে, বাটা ২ চা. চা. জিরা, বাটা ১ চা. চা.প্রণালী:১। তেলে পেঁয়াজ হালকা বাদামী রং করে ভাজ। বাটা মসলা দিয়ে কষাও। মাংস দিয়ে কষাও।২। মাংসে ডাল এবং ডুবো পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে সিদ্ধ কর।৩। মাংস সিদ্ধ হলে লাউ,দারচিনি,লবণ ও তেঁতুলের মাড় দাও। ঢেকে মৃদু আঁচে ফুটাও। সিদ্ধ হলে নামাও।৪। ১ টে.চা.তেলে জিরা এবং মরিচ ভাজ। জিরা ও মরিচ গুঁড়া করে পরিবেশনের পাত্রে ডালচার উপর ছিটিয়ে দাও।