ঈদের রান্নায় বিরিয়ানি না থাকলে কি চলে! অতিথি আপ্যায়নের একটু রাজকীয় ব্যাপার আনতে চাইলে রাঁধতে পারেন শাহী মাটন বিরিয়ানি। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক-
Advertisement
উপকরণ: খাসির রান একটাবাসমতি চাল ৫০০ গ্রামটকদই এক কাপবাদাম ও পোস্ত বাটা দুই টেবিল চামচফ্রেশ ক্রিম এক কাপ ঘি এক কাপমরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ আদা ও রসুন বাটা এক টেবিল চামচগরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচভাজা আলু ছয় টুকরা জাফরান পরিমাণমতোপেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপপেঁয়াজ কুচি আধা কাপকাঁচা মরিচ ছয়টি কেওড়া জল এক টেবিল চামচআলুবোখারা পাঁচটিলবণ স্বাদমতো চিনি স্বাদমতো টমেটো সস দুই টেবিল চামচ।
প্রণালি: সব মসলা দিয়ে খাসির রান মেখে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও অন্যসব উপকরণ দিয়ে রানটা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।
বাসমতি চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার চাল ও মাংস একসঙ্গে করে ওপরে ঘি, ক্রিম, কাঁচামরিচ ও বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দমে রেখে হয়ে গেলে পরিবেশন করতে হবে।
Advertisement
এইচএন/এমকেএইচ