নবাবী খিচুড়ি রাঁধবেন যেভাবে

খিচুড়ি মানেই জিভে জল। বর্ষার দিনগুলোতে খিচুড়ি খাওয়া হয় বেশ জমিয়ে। খিচুড়ি রান্না করা যায় নানাভাবে। আজ চলুন জেনে নেয়া যাক নবাবী খিচুড়ি তৈরির রেসিপি-

উপকরণ:মুগ ডাল ১/২ কাপশাহ জিরা ১/৪ চা চামচপেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপআদা বাটা ১ টেবিল চামচগরম পানি আড়াই কাপকাঁচা বাদাম ২ টেবিল চামচরসুন বাটা ১ চা চামচকিসমিস ১/৪ কাপকাঁচামরিচ বাটা ৪/৫টাচাল ৫০০ গ্রামলবণ পরিমাণমতোগরম মসলা ৮/৯টিশুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচতেল বা ঘি কোয়ার্টার কাপ।

প্রণালি:মুগ ডাল ও চাল একসাথে পরিষ্কার করে ধুয়ে ১/২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানি বাড়িয়ে নিন। চুলায় পাত্রে তেল দিয়ে গরম মসলা ও আদা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ, মরিচ গুঁড়া, কাঁচামরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার চাল ও ডাল মিশিয়ে দিন। চাল, মসলাসহ ৪-৫ মিনিট ভেজে নিয়ে গরম পানি মেশান। সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পানি শুকিয়ে এলে দমে বসিয়ে রাখুন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।

এইচএন/এমকেএইচ