ইলিশের যেকোনো পদই খেতে ভালোলাগে। ইলিশ ভাজা, ইলিশ দোপেঁয়াজা, দই ইলিশ, সর্ষে ইলিশ তো খাওয়া হয়ই, নতুনত্ব আনতে চাইলে রাঁধতে পারেন টক মিষ্টি ইলিশ। চলুন রেসিপি জেনে নেই-
Advertisement
উপকরণ :ইলিশ মাছ ৬-৭ টুকরাপেঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপপেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপতেল- ১/৩ কাপহলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচমরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচআস্ত কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫ টিতেতুলের মাড়- ১/৪ কাপআদা বাটা- ১ চা চামচচিনি- ১/৪ কাপপাঁচ ফোড়ন ভাজা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচকালোজিরা- ১/৪ চা চামচ।
প্রণালি :প্রথমে একটি কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। মাছের টুকরাগুলো সামান্য হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। একটি পাত্রে এই ভাজা মাছ তুলে রাখুন। এবার পেয়াজ কুচি গরম তেলে বাদামি করে ভেজে নিন।
এরপর এতে তেতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ ও চিনি বাদে বাকি উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন। অর্থাৎ, আদা বাটা, পেয়াজ বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও কালোজিরা দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। এবার এই কষানো মসলায় তুলে রাখা ভাজা ইলিশ মাছ কষিয়ে নিন। মসলাতে মাছ কষানো হয়ে গেলে এবার তেতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে ১৫-২০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। ব্যস! হয়ে গেল সুস্বাদু টক মিষ্টি ইলিশ।
Advertisement
এইচএন/জেআইএম