নারিকেল দুধে চিংড়ি পোলাও রাঁধবেন যেভাবে

প্রতিদিন একই ধাঁচের রান্না খেতে নিশ্চয়ই ভালো লাগে না? তাই রান্নায় মাঝে মাঝে বৈচিত্র্য আনতে পারেন। তৈরি করতে পারেন একটু ব্যতিক্রম কোনো রেসিপি। আজ তবে শিখে নিন তেমনই একটি পদ নারিকেল দুধে চিংড়ি পোলাও তৈরির রেসিপি

আরও পড়ুন : বাসি ভাত দিয়েই তৈরি করুন সুস্বাদু খাবার

উপকরণ:বাসমতি চাল ২ কাপচিংড়ি ২ কাপতেল ও ঘি মিলিয়ে ১ কাপপেঁয়াজকুচি ১ কাপকাঁচামরিচ পেস্ট ১ চা চামচআদা পেস্ট ১ চা চামচরসুন পেস্ট ১ চা চামচপেঁয়াজ পেস্ট ২ টেবিল চামচএলাচ ৩টিদারুচিনি ১ ইঞ্চিপেস্তাবাদাম কুচি ১ টেবিল চামচকিশমিশ ৭-৮টিনারিকেল দুধ ৪ কাপঘন দুধ ২ টেবিল চামচপানি ১ কাপচিনি ১ চিমটিকাঁচামরিচ ৪-৫টিলবণ স্বাদ মতোকিছু পরিমাণ মটরশুঁটি।

প্রণালি:চিংড়িগুলো পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও কাঁচামরিচ পেস্ট এবং লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট। এবার অল্প তেল ও ঘি গরম করে মসলা মাখানো চিংড়ি দিয়ে দেবেন। একটু ভাজা ভাজা হলে এক কাপ নারিকেল দুধ দিয়ে কষান। ২টি এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে দেবেন। কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে রেখে দিন।

চাল ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখবেন। প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। এবার চাল দিয়ে ভাজবেন কিছুক্ষণ। আস্তে আস্তে এলাচ, দারুচিনি কিশমিশ সব দিয়ে দিন। চাল ভাজা হলে বাকি নারিকেল দুধ দিয়ে ঢেকে দেবেন। ফুটে উঠে পানি কমে গেলে আঁচ কমিয়ে দমে রাখুন।

আরও পড়ুন : বিফ কোকোনাট রাঁধবেন যেভাবে

ঢাকনা তুলে স্তরে স্তরে চিংড়ি মাছ দিয়ে আবার দমে দিতে হবে। সবশেষে ঘন দুধ ও চিনি মিশিয়ে উপরে ছড়িয়ে দিন। বাদাম, পেস্তা, কিশমিশ ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

এইচএন/পিআর