দারুচিনির গুণাগুণ

পোলাও, কোরমা এবং মিষ্টি খাবার, অর্থাৎ সেমাই বা পায়েস জাতীয় বিশেষ খাবারে ব্যবহার করা হয়ে থাকে দারুচিনি, সাধারণত সুগন্ধের জন্যই৷ কিন্তু এই গরম মসলার অনেক গুণ রয়েছে যা কোলেস্টোরেল কমাতে সাহায্য করে৷কোলেস্টোরেল কমায়দারুচিনি কম বেশি আমরা সবাই চিনি৷ যাকে গরম মসলা বলা হয়ে থাকে৷ পোলাও, কোরমা এবং মিষ্টি খাবার, অর্থাৎ সেমাই বা পায়েস জাতীয় বিশেষ খাবারে ব্যবহার করা হয়ে থাকে দারুচিনি, সাধারণত সুগন্ধের জন্যই৷ কিন্তু এই গরম মসলার অনেক গুণ রয়েছে যা কোলেস্টোরেল কমাতে সাহায্য করে৷ সমীক্ষার ফলবেশ কয়েকটি সমীক্ষার ফলাফলে দেখা গেছে যাঁদের রক্তে চিনির মাত্রা এবং চর্বি বেশি ছিল, নিয়মিত দারুচিনি যুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে তা কমতে শুরু করেছে৷ অ্যামেরিকার একটি মানবিক পুষ্টি গবেষণা কেন্দ্রের প্রধান রিচার্ড অ্যানডারসন বলেন, ডায়েবেটিস রোগিদের দারুচিনি মিশ্রিত আপেল কেক খাওয়া হয়েছিল, আমরা আগে থেকে খারাপ ফলাফলই আসবে ধরে নিয়েছিলাম৷ কিন্তু ফলাফল দেখা গেছে সম্পূর্ণ উল্টো, অর্থাৎ ইতিবাচক৷ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টরিচার্ড অ্যানডারসন আরো বলেন, দারুচিনিতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের কোষগুলোকে বুড়িয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে৷ এখানেই শেষ নয়, দারুচিনি হৃদরোগ প্রতিরোধ করতেও ভূমিকা পালন করে থাকে৷ পার্শ প্রতিক্রিয়া নেইফার্মেসিতে দারিচিনির ওষুধও পাওয়া ক্যাপসুল হিসেবে৷ অবশ্য তা এখন পর্যন্ত শুধু অস্ট্রিয়াতেই৷ এছাড়া, সমীক্ষার ফলাফলে জানা গেছে যে দারুচিনি খেলে কোনো পার্শ প্রতিক্রিয়া হয় না৷ দারুচিনির পায়েসজার্মানিতেও বিভিন্ন খাবারে দারুচিনি ব্যবহার করা হয়৷ এই ছবিতে দেখা যাচ্ছে পায়েসের ওপর দারিচিনি গুঁড়া এবং আপেল৷ খেতে অনেকটা আমাদের পায়েসের মতোই, তবে দেখতে একটু ভিন্ন৷ জার্মানিতে অনেক মিষ্টি খাবারের ওপরেই চারুচিনি গুঁড়া ছিটিয়ে দেওয়া হয়, যা দেখতে বেশ লাগে! ক্রিসমাস স্টারজার্মানির দোকাগুলোতে সেপ্টেম্বর মাস থেকেই বড়দিনের কেক, বিস্কুট ইত্যাদি দেখতে পাওয়া যায়৷ তবে তারা আকৃতির বিস্কুট জার্মানদের কাছে খুবই পছন্দের৷ দারুচিনির গন্ধে ভরা ‘তারা’ বিস্কুট শুধু বড়দিনের সময়টাতেই তৈরি করা হয়! কাঠ বাদামে দারুচিনিএই বাদাম এমনিতে খেতে মজা এবং উপকারি৷ আর তার সঙ্গে দারুচিনি থাকলে তো কথাই নেই৷ দারুচিনির গন্ধে এই বাদাম হয়ে ওঠে আরো সুস্বাদু৷ মসলা চাশীতের সময় এক কাপ গরম ‘চা’ কে না পছন্দ করেন? আর সেই চা যদি হয় মসলা চা, তাহলে তো কথাই নেই! শরীর গরম রাখতে দারুচিনি মিশ্রিত ঠিক এরকম গরম ‘চা’ আজকাল জার্মানরাও কিন্তু খেতে শুরু করেছেন৷