গরমে প্রাণ জুড়াবে নানান রকম বেলের শরবত

ভিটামিন সি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর বেল শুধু স্বাদেই নয়, গুণেও অনন্য। এই ফল দিয়ে তৈরি করা যায় নানা ধরনের মজাদার শরবত, যা শরীরে এনার্জি বাড়ায় ও হজমশক্তি উন্নত করে।

বেল দিয়ে বাসায় সহজেই তৈরি করতে পারবেন ক্লাসিক বেল শরবত থেকে শুরু করে বেল-পুদিনার শরবত, বেল-জিরার শরবত, এবং আদা-মধুর বেল জুসসহ আরো নানান পানীয়। প্রতিটি রেসিপিই সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং ঘরেই তৈরি করার মতো। এমনই কয়েকটি শরবতের রেসিপি জেনে নিন-

১. ক্ল্যাসিক বেলের শরবত

উপকরণ-বেল মাঝারি সাইজের ১টিবিট লবণ আধা চা চামচ বা স্বাদমতোচিনি ৭-৮ চা চামচভুনা জিরার গুঁড়ো আধা চা চামচআইস কিউব প্রয়োজন মতোপানি প্রয়োজন মতো

যেভাবে বানাবেনবেলের খোসা ভেঙে ভিতরের ফলটা বের করে একটি বাটিতে রাখুন। এবারে এর সঙ্গে ২ গ্লাস পানি মিশিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে ১ ঘন্টা ঢেকে রাখুন। বেল নরম হওয়ার জন্য এভাবে পানিে ভিজিয়ে রাখতে হবে।১ ঘন্টা পরে একটি পটেটো ম্যাশার দিয়ে পানিতে থাকা বেলকে ম্যাশ করুন। এতে দানা আর ছোবা আলাদা হয়ে যাবে। এবারে একটি বড় ছাঁকনিতে বেল ছেঁকে ছোবা আর দানা আলাদা করে ফেলুন।যে রসটা থাকবে তাতে আরও ১-২ গ্লাস পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ঠান্ডা করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে আইস কিউব নিন। একে একে চিনি, বিট লবণ, আর জিরা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল মজাদার বেলের শরবত।

২. বেল-দইয়ের শরবত

উপকরণ-বেল ১টিদই আধা কাপচিনি ৪ টেবিল চামচলবণ এক চিমটিআইস কিউবঠান্ডা পানি পরিমাণ মতো

যেভাবে বানাবেনবেলের রসে চিনি, দই, এবং লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনে পানি যোগ করতে পারেন। সার্ভিং গ্লাসে প্রথমে আইস কিউব দিয়ে তার উপর শরবত ঢেলে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

৩. বেল-পুদিনার শরবত

উপকরণ-বড় বেল ১টিপুদিনা পাতা প্রয়োজন মতোঠান্ডা পানি ১ লিটারলবণ সামান্যআইস কিউব প্রয়োজন মতো

যেভাবে বানাবেনখোসা থেকে ফল বের করে হাতে চটকে দানা আলাদা করে ফেলুন। তারপর এতে ঠান্ডা পানি দিয়ে আবার হাতের সাহায্যে আলতো করে চটকে নিন। এবারে ছাঁকনিতে রস নিয়ে কাঠের চামচের সাহায্যে পিষে ছোবা আলাদা করে ফেলুন। রসে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। গ্লাসে আইস কিউব আর পুদিনা পাতা কুচির উপর শরবত ঢেলে পরিবেশন করুন। চাইলে পরিবেশনের আগে সামান্য লবণ দিতে পারেন, না দিলেও ক্ষতি নেই।

৪. বেল-জিরার শরবত

উপকরণ-বেল ২টিচিনি ৪ টেবিল চামচজিরা গুঁড়া প্রয়োজন মতোলবণ ১ চা চামচের চার ভাগের এক ভাগঠান্ডা পানি

যেভাবে বানাবেনবেলের রসে প্রয়োজনমতো ঠান্ডা পানি বা আইস কিউব মিশিয়ে নিন। তারপর লবণ ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে দিলেই ঠান্ডা ঠান্ডা বেলের শরবত তৈরি।

৫. বেল-গুড়ের শরবত

উপকরণ-বেল মাঝারি সাইজের ৩টিগুড় ১২ টেবিল চামচ বা প্রয়োজন মতোএলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচের তিন ভাগের এক ভাগভুনা জিরার গুঁড়ো ১ চা চামচের তিন ভাগের এক ভাগবিট লবণ দুই চিমটিঠান্ডা পানি ৩ থেকে সাড়ে ৩ কাপ

যেভাবে বানাবেনবেলন দিয়ে বেল ৩টা ভেঙে নিন। এরপরে বড় চামচ দিয়ে ভেতরের ফল বের করে বাটিতে রাখুন। এতে ১ কাপ পানি মেশান এবং ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ২০ মিনিট পরে একটি ভেজিটেবল ম্যাশার দিয়ে বেল ম্যাশ করে নিন। এবারে একটি বড় ছাঁকনিতে ম্যাশ করা বেল ছাঁকুন। ছাঁকার সময়ে চামচ দিয়ে জোরে জোরে পিষবেন যাতে দানা আর ছোবা আলাদা হয়ে যায়। আর অবশ্যই একটু একটু করে পানি মেশাবেন ছাঁকার সময়ে, আধা কাপ থেকে পৌনে এক কাপের মতো।

রস পুরোপুরি ছাঁকা হয়ে গেলে এতে গুড় বা সম পরিমাণ চিনি মেশাবেন। মিষ্টির পরিমাণ চাইলে কমবেশি করতে পারবেন। আর রসে পানির পরিমাণও বাড়াতে বা কমাতে পারেন। এরপরে জিরা গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো, এবং বিট লবণ দিয়ে দিন। গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।

এএমপি/জিকেএস